Domenica vindt de Italiaanse levenskunst heruit

Siciliaanse brioche – zoet of hartig – in de kijker

Acht jaar na de lancering zet Domenica zijn culinaire avontuur verder en heeft het een nieuw adres geopend in hartje Brussel, in de Jourdanstraat 12, op een steenworp van de Louizalaan. Deze nieuwe, warme en kleurrijke plek zet de Siciliaanse brioche – zoet of hartig – in de kijker en onderstreept de ambitie van de oprichters om een mediterrane bries door Brussel te laten waaien.

"Zondag"

Achter Domenica staan Marco De Biase, afkomstig uit de regio Napels, en zijn echtgenote Sara Angiuoni, beiden met een academische achtergrond. Hij is wetenschapper en antropoloog van opleiding. Zij behaalde een doctoraat over de agrovoedingssector en arbeidsomstandigheden in de intensieve landbouw aan de University of Kent. Hun parcours bracht hen er vanzelf toe om anders naar horeca te kijken, met de wil om kwaliteit, respect voor producenten en gastvrijheid centraal te plaatsen.
“Vanaf het begin wilden we een merk creëren dat symbool staat voor delen, feest en de sfeer van de zondag,” vertelt Marco. Domenica, wat “zondag” betekent in het Italiaans, werd in 2017 geboren met precies dat idee: Brusselaars een ervaring bieden die doet denken aan jeugdherinneringen, familiediners en de gulheid van de Italiaanse keuken.

Twee adressen, twee sferen

Eerst was er Domenica Café e Rosticceria, gevestigd in de Trierstraat in 1050 Brussel. In een authentieke Italiaanse cafésfeer geniet je er aan de toog van een espresso, arancini, kleine pizza’s of pistachecroissants. Deze locatie groeide bovendien uit tot een cateringbasis voor Europese instellingen, ambassades en grote bedrijven.

Het nieuwe adres in de Jourdanstraat is opgevat als een gezellige én smakelijke plek, waar de Siciliaanse patisserie centraal staat dankzij een samenwerking met ambachtelijke bakkers uit Palermo. De naam? Domenica. Caffè Siciliano. De specialiteit: de Siciliaanse brioche, aangeboden in een zoete versie – soms vergezeld van ijs, helemaal volgens de traditie – of in een hartige variant, omgetoverd tot een “bun” met parmaham, gegrilde aubergines of scamorza, een heerlijke gerookte Italiaanse kaas.

Een Siciliaanse onderdompeling

Met deze nieuwe locatie wil Domenica meer bieden dan enkel culinaire beleving: het wil een echte reis naar Sicilië zijn. Het interieur is geïnspireerd op de kleurrijke keramische hoofden uit Caltagirone, in tinten roze, turquoise, geel en diepblauw. Deze mediterrane weelde wordt subtiel verzacht met Scandinavische accenten: licht hout, naturel parket, strakke lijnen. Het resultaat? Een modern en warm kader waar je je meteen thuis voelt.
De ruimte beslaat twee verdiepingen en werd ontworpen als een veelzijdige plek: café, proefsalon, ontmoetingsruimte of werkplek. “We wilden een gezellige omgeving creëren waar je een koffie kunt drinken, een brioche kunt proeven, kunt werken of gewoon even kunt ontspannen”, leggen de oprichters uit. Domenica wil de Italiaanse keuken toegankelijk en populair maken, zonder aan kwaliteit in te boeten. Alle producten worden zorgvuldig geselecteerd, met voorkeur voor producenten die hun vakmanschap en omgeving respecteren. “We hebben altijd gewild dat onze zaken open, democratische plekken zijn, verankerd in het dagelijks leven van de Brusselaars,” benadrukt Marco.

Verankerd in de Louizawijk

Gelegen in een charmant voetgangersstraatje dat door habitués al het “Louise Village” wordt genoemd, geniet het nieuwe adres van een strategische ligging. Op enkele passen van de Gulden Vlies-wijk, het Justitiepaleis en verschillende grote hotels, past het perfect binnen de kosmopolitische en gastronomische traditie van Brussel.
Domenica – Jourdanstraat 12 is open van maandag tot zaterdag van 9u tot 18u en op zondag van 9u tot 15u. Elke zaterdag en zondag wordt een Siciliaanse brunch aangeboden, voor een nog feestelijkere en genereuzere duik in mediterrane smaken. Met deze nieuwe vestiging bevestigt Domenica zijn ambitie: de Italiaanse levenskunst verankeren in de Europese hoofdstad, met diverse maar steeds authentieke culinaire ervaringen, gedragen door gastvrijheid en gedeeld genieten.

Siciliaanse brioche: één deeg, meerdere toepassingen
Met de Siciliaanse brioche plaatst Domenica een klassiek Zuid-Italiaans bakkerijproduct in een hedendaagse context. De brioche onderscheidt zich door een luchtige structuur, zachte kruim en een beperkte zoetheid, waardoor ze inzetbaar is over verschillende consumptiemomenten heen.

In de zoete versie blijft Domenica dicht bij de traditie, onder meer door de combinatie met ambachtelijk ijs. Tegelijk wordt de brioche hartig herwerkt tot bun, gevuld met kwaliteitsvolle ingrediënten zoals charcuterie, gegrilde groenten of gerookte kaas. Deze dubbele positionering toont het potentieel van één basisdeeg voor meerdere toepassingen, zowel in ontbijt-, lunch- als snackformules.

Hiermee illustreert Domenica hoe herinterpretatie van een traditioneel product kan leiden tot een breder aanbod, vereenvoudigde productie en een duidelijke meerwaarde op de kaart. De Siciliaanse brioche fungeert hier niet alleen als patisserie, maar als een flexibel, rendabel conceptproduct.