Domenica réinvente l'art de vivre à l'italienne

La brioche sicilienne - sucrée ou salée - à l'honneur

Huit ans après son lancement, Domenica poursuit son aventure culinaire et ouvre une nouvelle adresse au cœur de Bruxelles, au numéro 12 de la rue Jourdan, à deux pas de l'avenue Louise. Ce nouveau lieu, chaleureux et coloré, met à l'honneur la brioche sicilienne - sucrée ou salée - et souligne l'ambition des fondateurs: faire souffler sur Bruxelles un vent méditerranéen.

'Dimanche'

Derrière Domenica se trouvent Marco De Biase, originaire de la région de Naples, et sa femme Sara Angiuoni, tous deux universitaires. Lui est scientifique et anthropologue de formation. Elle a obtenu un doctorat sur l'agroalimentaire et les conditions de travail dans l'agriculture intensive à l'University of Kent. Leur parcours les a naturellement amenés à envisager l'hôtellerie différemment, avec la volonté de mettre au centre la qualité, le respect des producteurs et l'hospitalité.
"Dès le départ, nous avons voulu créer une marque qui symbolise le partage, la fête et l'ambiance du dimanche", explique Marco. Domenica, qui signifie 'dimanche' en italien, est né en 2017 avec une idée précise: offrir aux Bruxellois une expérience qui rappelle les souvenirs d'enfance, les dîners en famille et la générosité de la cuisine italienne.

Deux adresses, deux ambiances

Il y a d'abord eu Domenica Café e Rosticceria, situé rue de Trèves à 1050 Bruxelles. Dans une ambiance de café italien authentique, on y déguste au bar un espresso, des arancini, des petites pizzas ou des croissants à la pistache. L'endroit est également devenu une cantine pour certaines institutions européennes, ambassades et grandes entreprises.

La nouvelle adresse de la rue Jourdan est conçue comme un lieu à la fois cosy et savoureux, où la pâtisserie sicilienne est à l'honneur grâce à une collaboration avec des boulangers artisanaux de Palerme. Son nom? Domenica. Caffè Siciliano. La spécialité: la brioche sicilienne, proposée en version sucrée - parfois accompagnée de glace, comme le veut la tradition - ou en version salée, transformée en 'bun' avec du jambon de Parme, des aubergines grillées ou de la scamorza, un délicieux fromage fumé italien.

Une immersion sicilienne

Avec ce nouvel établissement, Domenica veut offrir bien plus que de simples expériences culinaires: il veut être un véritable voyage en Sicile. L'intérieur s'inspire des têtes en céramique colorées de Caltagirone, dans des tons de rose, de turquoise, de jaune et de bleu profond. Cette opulence méditerranéenne est subtilement adoucie par des accents scandinaves: bois clair, parquet naturel, lignes épurées. Le résultat? Un cadre moderne et chaleureux où l'on se sent immédiatement chez soi.
L'espace s'étend sur deux étages et a été conçu comme un lieu polyvalent: café, salle de dégustation, espace de réunion ou lieu de travail. "Nous voulions créer un environnement agréable où l'on peut prendre un café, déguster une brioche, travailler ou simplement se détendre", expliquent les fondateurs. Domenica vise à rendre la cuisine italienne accessible et populaire, sans sacrifier la qualité. Tous les produits sont soigneusement sélectionnés, en privilégiant les producteurs qui respectent leur savoir-faire et l'environnement. "Nous avons toujours voulu que nos établissements soient des lieux ouverts, démocratiques et ancrés dans le quotidien des Bruxellois", souligne Marco.

Ancré dans le quartier Louise

Située dans une charmante rue piétonne déjà appelée 'Louise Village' par les habitués, la nouvelle adresse bénéficie d'un emplacement stratégique. À quelques pas du quartier de la Toison d'or, du Palais de Justice et de plusieurs grands hôtels, elle s'inscrit parfaitement dans la tradition cosmopolite et gastronomique de Bruxelles.
Domenica - rue Jourdan 12 est ouvert du lundi au samedi de 9h à 18h et le dimanche de 9h à 15h. Un brunch sicilien est proposé tous les samedis et dimanches, pour un plongeon encore plus festif et généreux dans les saveurs méditerranéennes. Avec ce nouvel établissement, Domenica confirme son ambition: ancrer l'art de vivre à l'italienne dans la capitale européenne, avec des expériences culinaires diverses mais toujours authentiques, empreintes d'hospitalité et de plaisir partagé.

Brioche sicilienne: une seule pâte, plusieurs applications
Avec la brioche sicilienne, Domenica place un classique de la boulangerie du sud de l'Italie dans un contexte contemporain. La brioche se distingue par sa structure aérée, sa mie moelleuse et son goût pas trop sucré, ce qui permet de l'utiliser pour différents moments de consommation.

Dans la version sucrée, Domenica reste proche de la tradition, notamment en associant sa brioche à une glace artisanale. Parallèlement, la brioche peut être servie comme un bun, garni avec des ingrédients de qualité comme de la charcuterie, des légumes grillés ou du fromage fumé. Ce double positionnement montre le potentiel d'une pâte de base pour plusieurs applications, dans des formules petit-déjeuner, lunch ou snack.

Domenica illustre ainsi comment la réinterprétation d'un produit traditionnel peut conduire à une offre plus large, à une production simplifiée et à une valeur ajoutée évidente sur le menu. Ici, la brioche sicilienne ne fonctionne pas seulement comme une pâtisserie, mais comme un produit conceptuel flexible et rentable.