Merci Steffi!
En quoi le 'fromage influenceur' profite au secteur
Nicolas Degryse (à fond), spécialiste du marketing de l'alimentation et des boissons, explique en quoi le succès de la marque Mercieke a également une signification plus large pour le secteur du fromage.
L'engouement
Lancer un fromage et susciter immédiatement un engouement: voilà de quoi faire lever plus d’un sourcil parmi les professionnels du secteur agroalimentaire ces dernières semaines. Alors que les entreprises traditionnelles investissent des années dans la distribution, les dégustations et le marketing pour générer de la demande et assurer la rotation des produits, un produit lancé via les réseaux sociaux peut, en peu de temps, déclencher un véritable phénomène d’engouement.
L'exemple récent de Steffi Mercie l'illustre bien. Son fromage a démarré sur les chapeaux de roue, mais si l'on y regarde de plus près, on s'aperçoit qu'il ne s'agit pas d'un succès purement produit. C'est le résultat d'années de construction d'une marque personnelle, avec un style clair, des éléments reconnaissables et un lien fort avec son public. Le produit d'aujourd'hui en est la suite logique.
Une victoire pour l'industrie
Cela ne signifie pas que le produit lui-même n’a pas d’importance. Au contraire, la qualité reste essentielle pour maintenir l’élan. Et ce fromage est effectivement d’excellente qualité. Toutefois, dans ce type de lancement, la demande initiale est souvent davantage portée par la visibilité et la communauté de fans que par des critères traditionnels liés au produit.
De nouveaux publics, souvent plus jeunes et moins fidèles aux marques, trouvent ainsi leur place dans les rayons. Mais il s’agit aussi d’un signal positif pour le secteur: après des années de relative stagnation et une image très traditionnelle, voire agricole, le fromage bénéficie ici d’un regain de dynamisme et d’une image renouvelée.
De l'achat (impulsif) à la récurrence
Pour les magasins spécialisés, les boucheries et les épiceries fines, il s’agit d’une opportunité évidente. Le buzz marketing génère du trafic, attire de nouveaux clients, suscite des conversations et peut stimuler les achats impulsifs. Les enseignes qui savent en tirer parti peuvent utiliser cette dynamique pour faire découvrir leur assortiment plus large ainsi que leur propre identité. Cela peut passer par des dégustations ciblées, des offres groupées ou encore l’association d’un produit phare avec des références plus établies de la gamme. L’enjeu consiste à transformer ce premier achat souvent impulsif en confiance durable et en fidélisation.
Pas de battage médiatique comme base
En parallèle, un écueil important doit être pris en compte: l’engouement est par nature éphémère. Le premier achat se fait souvent de manière rapide, presque automatique, mais le second obéit à une logique bien différente. Il dépend alors de la qualité du produit, de son positionnement et de sa capacité à susciter des achats répétés. Sans ces fondamentaux, l’intérêt retombe aussi vite qu’il est apparu. Conscients de ce mécanisme, les détaillants considèrent donc le buzz comme une porte d’entrée et non comme une finalité. Ils cherchent ensuite à transformer cet essai en relation durable, en développant le lien client, notamment via le conseil, le storytelling et un accompagnement personnalisé en magasin.
La même leçon s'applique peut-être encore plus aux fabricants. Les effets d'annonce peuvent donner un coup de fouet, mais ils ne doivent jamais constituer le fondement d'une stratégie. Ceux qui construisent aujourd'hui une marque forte feraient bien d'investir dans ce qui est moins visible mais d'autant plus décisif à long terme: une qualité constante, un positionnement clair et une histoire qui résonne de A à Z.
Des choix cohérents
En d'autres termes, il faut d'abord construire les 'fondations'. Travaillez sur la réputation, la reconnaissance et la confiance. Investissez dans l'artisanat et la qualité des produits, mais aussi dans la construction de la marque et la communication. Oser faire des choix en ce qui concerne le groupe cible et le canal de distribution, et faire preuve de cohérence. Ceux qui parviennent à maintenir ces éléments créent une marque qui ne dépend pas d'un moment fort, mais qui reste pertinente année après année.
Les marques alimentaires et de boissons qui rencontrent le plus de succès en Belgique ne sont que rarement le fruit d’un simple effet de mode ou d’un battage médiatique. Elles résultent plutôt d’années de constance, de cohérence et de focus. Pensons à la bière Omer Blonde, aux biscuits Crumbel ou au jambon cuit au four Breydel. Aucune de ces références ne s’est imposée à la suite d’un pic soudain de popularité, mais bien grâce à une stratégie réfléchie et durable, où produit et marque avancent de concert. Ces exemples démontrent que la répétition, la fiabilité et la qualité demeurent les fondements les plus solides du secteur.
Construction
Pour les détaillants comme pour les producteurs, c'est là que réside l'essentiel. Utiliser le battage médiatique comme un levier et non comme une base. Considérez-les comme une opportunité d'atteindre de nouveaux clients, de renforcer votre histoire et de créer un élan supplémentaire dans votre catégorie. Mais en même temps, assurez-vous qu'une fois le battage médiatique retombé, un produit solide et une marque crédible subsistent.
Ceux qui investissent aujourd'hui dans cette combinaison de marque, de produit et de cohérence construisent quelque chose de bien plus précieux qu'un pic temporaire: une place durable dans l'esprit des consommateurs ainsi que dans les rayons des détaillants spécialisés.
Les secondes ventes se méritent
Parce qu'en fin de compte, la même loi s'applique à toutes les catégories: la première vente est souvent générée par la curiosité ou la portée, la deuxième vente doit être méritée. Et c'est précisément là que se fait la différence entre un engouement temporaire et une marque qui reste en rayon.
À propos de Mercieke
Mercieke est une boule de fromage crémeuse de 360 grammes à base de lait de vache, avec une croûte comestible, douce et épicée à l'intérieur. De Moerenaar (Veurne) produit ce fromage de manière artisanale avec le lait de ses propres vaches. Disponible chez Delhaize depuis le 2 avril 2026.
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