Merci Steffi!
Waarom de influencerkaas de sector een dienst bewijst
Food & drinks marketeer Nicolas Degryse (à fond) laat zijn licht schijnen over hoe het merksucces van Mercieke ook een bredere betekenis heeft voor de kaassector.
Hype
Een kaas lanceren en meteen een hype creëren: het deed menig food & drinks-insiders de voorbije weken wenkbrauwen fronsen. Waar klassieke food- en drankenbedrijven jarenlang investeren in distributie, sampling en marketing om vraag en rotatie op te bouwen, kan een product via sociale media in korte tijd uitgroeien tot een echte hype.
Het recente voorbeeld van Steffi Mercie illustreert dat treffend. Haar kaas kent een vliegende start, maar wie dieper kijkt, ziet dat dit in de eerste plaats geen puur productsucces is. Het is het resultaat van jarenlang bouwen aan een persoonlijk merk, met een duidelijke stijl, herkenbare elementen en een sterke band met haar publiek. Het product is daar vandaag een mooi logisch verlengstuk van.
Win voor de sector
Dat betekent niet dat het product zelf geen rol speelt. Integendeel, kwaliteit blijft essentieel om het momentum vast te houden. En die kaas is wel degelijk van uitstekende kwaliteit. Maar de initiële vraag wordt in dit soort gevallen vaak gedreven door bereik en fanbase, eerder dan door klassieke productoverwegingen.
Nieuwe doelgroepen, vaak jonger en minder merktrouw, vinden zo hun weg naar het schap. Maar ook dat is een win voor de sector: waar de kaassector toch wat dynamiek miste de voorbije jaren en een heel traditioneel/ambachtelijk imago heeft brengt Steffi kaas terug in een ander daglicht.
Van (impuls)aankoop naar recurrentie
Voor speciaalzaken, slagers en delicatessenwinkels schuilt hierin een duidelijke opportuniteit. Hypes creëren traffic. Ze brengen nieuwe klanten over de vloer, zorgen voor gesprek en kunnen impulsaankopen versterken. Wie hier slim op inspeelt, kan zo’n momentum gebruiken om klanten te laten kennismaken met het bredere assortiment en de eigen signatuur van de winkel. Denk aan gerichte degustaties, bundelaanbiedingen of het koppelen van een hypeproduct aan vaste waarden in het assortiment. De kunst bestaat erin om die eerste, vaak impulsieve aankoop te vertalen naar vertrouwen en terugkeer.
Geen hype als fundament
Tegelijk schuilt er ook een valkuil. Een hype is per definitie vluchtig. De eerste aankoop volgt vaak snel en bijna vanzelf. De tweede aankoop is een ander verhaal. Daar komt het aan op productkwaliteit, positionering en herhaalwaarde. Zonder die fundamenten ebt de vraag even snel weg als ze gekomen is. Retailers die hier bewust mee omgaan, gebruiken een hype dan ook als instapmoment, niet als eindpunt. Ze bouwen actief verder op het contact met de klant, bijvoorbeeld door advies, storytelling en persoonlijke service in de winkel.
Diezelfde les geldt misschien nog sterker voor producenten. Hypes kunnen een duwtje in de rug geven, maar ze mogen nooit het fundament van een strategie vormen. Wie vandaag bouwt aan een sterk merk, doet er goed aan om te investeren in wat minder zichtbaar is, maar des te bepalender op lange termijn: een consistente kwaliteit, een duidelijke positionering en een verhaal dat klopt van a tot z.
Consequente keuzes
Met andere woorden: bouw eerst 'de fond'. Werk aan reputatie, aan herkenbaarheid en aan vertrouwen. Investeer in vakmanschap en productkwaliteit, maar evengoed in merkopbouw en communicatie. Durf keuzes te maken in doelgroep en kanaal, en wees daar consequent in. Wie erin slaagt om die elementen vol te houden, creëert een merk dat niet afhankelijk is van één piekmoment, maar dat jaar na jaar relevant blijft.
De meest succesvolle food- en drankmerken in België zijn zelden het resultaat van een hype. Ze zijn het gevolg van jarenlange consistentie en focus. Denk aan het bier van Omer, de koekjes van Crumbel of de ovengebakken ham van Breydel. Geen van deze merken is groot geworden door één plotse piek, maar wel door een doordachte en volgehouden strategie waarbij product en merk hand in hand gaan. Ze bewijzen dat herhaling, betrouwbaarheid en kwaliteit nog steeds de sterkste bouwstenen zijn in onze sector.
Bouwen
Voor zowel retailers als producenten ligt daar de essentie. Gebruik hypes als hefboom, niet als fundament. Zie ze als een kans om nieuwe klanten te bereiken, om je verhaal te versterken en om extra dynamiek te creëren in je categorie. Maar zorg er tegelijk voor dat, wanneer de hype gaat liggen, er nog altijd een sterk product en een geloofwaardig merk overblijven.
Wie vandaag investeert in die combinatie van merk, product en consistentie, bouwt aan iets wat veel waardevoller is dan een tijdelijke piek: een duurzame plaats in het hoofd van de consument én in het rek van de vakhandel.
De tweede verkoop moet verdiend worden
Want uiteindelijk geldt in elke categorie dezelfde wetmatigheid: de eerste verkoop wordt vaak gegenereerd door nieuwsgierigheid of bereik, de tweede verkoop moet verdiend worden. En precies daar wordt het verschil gemaakt tussen een tijdelijke hype en een merk dat blijft liggen in het rek.
Over Mercieke
Mercieke is een smeuïg kaasbolletje van 360 gram op basis van koemelk, met een eetbare korst, zacht en toch kruidig vanbinnen. De Moerenaar (Veurne) produceert de kaas op artisanale wijze met melk afkomstig van eigen koeien. Sinds 2 april 2026 verkrijgbaar in Delhaize.
à fond food & drinks marketing
Op zoek naar meer structuur, naamsbekendheid, verkoop en rotatie voor jouw food & drinks product?
à fond helpt jouw food & drinks-bedrijf groeien op het vlak van marketing en verkoop op basis van jouw doelstellingen. Samen leggen wij de marketing-fond die jouw product nodig heeft. Geen losse acties. Geen ad-hoccampagnes. Wel een sterke basis die zorgt voor echte groei in food & drinks. Samen zorgen we voor een duidelijke strategie, een haalbaar plan én een praktische uitvoering voor jouw food & drinks product.
Klaar om je product rust, richting en resultaat te geven? Meer info op www.afond-marketing.be of via 0491/34.34.38
