Les Belges s’accordent sur la culture de la frite, mais pas sur la commande

À l’occasion du lancement de la 27e Semaine de la frite, VLAM ouvre le Grand débat sur les frites. Une enquête représentative menée auprès de 2 200 Belges révèle une large appréciation des friteries, tandis que les goûts et les habitudes en matière de frites varient considérablement.

En bref

• 86 % estiment que les frites de la friterie font indissociablement partie de notre culture ; 78 % vont presque toujours dans la même friterie.

• 59 % préfèrent la sauce dans un pot séparé ; au Limbourg, 63 % la veulent sur les frites.

• 67 % mangent les frites avec les doigts.

Le Grand débat sur les frites

Sous le slogan « Les frites de la friterie, c’est de la pure culture », VLAM met cette année l’accent sur les habitudes et les préférences personnelles. Le Grand débat sur les frites débute sur la place de la Gare à Louvain, où les passants pourront donner leur avis entre 11 h 30 et 18 h 30 sur le dilemme « la sauce dessus ou dans un pot ? ».

La sauce : dessus ou à part

La majorité des Belges (59 %) préfère la sauce dans un pot séparé ; 33 % la veulent sur les frites. Le Limbourg se démarque nettement : 63 % y préfèrent la sauce sur leurs frites. La mayonnaise reste la sauce la plus populaire (43 %). Avec une « special » ou une curryworst, les néerlandophones optent plus souvent pour du ketchup au curry (54 %) que pour du ketchup à la tomate (28 %).

Avec les doigts ou des couverts

Deux Belges sur trois (67 %) mangent leurs frites avec les doigts. Les Flamands recourent plus souvent aux couverts que les Wallons : 29 % contre 5 %. C’est à Anvers (39 %) et au Limbourg (34 %) que la part de personnes utilisant des couverts est la plus élevée, même si, là aussi, au moins la moitié mange simplement avec les doigts.

Emballage : barquette ou cornet

Le cornet reste une icône de la culture des friteries : 26 % le citent comme emballage préféré. Les préférences varient fortement selon les régions : 35 % au Limbourg et même 60 % dans la province de Namur choisissent le cornet.

L’attachement à sa friterie habituelle

Les Belges sont remarquablement unanimes au sujet des friteries. 86 % estiment que les frites de la friterie font partie de notre culture et 79 % jugent à juste titre que la culture des baraques à frites a été reconnue comme patrimoine immatériel. Ils sont également fidèles : 78 % fréquentent généralement la même friterie. Et la tentation est grande : 46 % grignotent déjà une première frite avant même d’ouvrir le paquet.

« Chacun a ses habitudes en matière de frites, mais nous partageons tous notre attachement à la culture des friteries », déclare Liliane Driesen, porte-parole de VLAM. « Avec la Semaine de la frite, nous mettons à l’honneur les frites de la friterie et le savoir-faire des frituriers. Nous voulons ainsi donner envie aux gens de passer dans leur friterie préférée et de savourer leur commande habituelle. »

À propos de l’étude

Il s’agit d’une enquête quantitative en ligne réalisée par iVox pour le compte de VLAM, en collaboration avec APAQ-W, auprès de 2 200 Belges âgés de 18 à 64 ans, représentatifs en termes de sexe, d’âge, de groupe social et de province. Le travail de terrain s’est déroulé du 10 au 30 septembre 2026. Les questions sur les habitudes en friterie ont été posées aux personnes qui s’y rendent au moins quelques fois par an (n = 1 851). Les comparaisons avec 2020 concernent la Flandre et s’appuient sur la mesure précédente.

À propos de la Semaine de la frite

Depuis 2000, VLAM organise avec les frituriers flamands et les entreprises d’épluchage de pommes de terre la Semaine de la frite, une semaine festive consacrée aux frites de la friterie. La 27e édition se déroulera du vendredi 6 au dimanche 15 novembre 2026. La culture des baraques à frites est reconnue depuis 2017 comme patrimoine culturel immatériel.