Plopsaland Belgium dévoile son tout nouveau "Piratengrill"
Feu de bois, plats frais et service à la manière des pirates pour une expérience unique
Le vendredi 17 juillet, Plopsaland Belgium inaugurera son tout nouveau restaurant, le Piratengrill. Le parc d’attractions entend ainsi faire passer son offre gastronomique à un niveau supérieur. L'expérience est le fil conducteur de tout le concept: du service assuré par un équipage de pirates spécialement formé à l'imposant grill au charbon de bois à feu ouvert. Coût de l'opération? 3 millions d'euros. Nous avons eu la chance de jeter un coup d'œil dans les coulisses et de goûter au menu.
Un clin d’œil à Piet Piraat
Une semaine avant l’ouverture officielle, les travaux battent encore leur plein. "Il nous reste encore beaucoup à faire ici. Notre équipe s’occupe encore chaque jour des derniers détails du restaurant", explique Koen Keijsers, Chief In-Park Sales Officer. On entre par l’arrière du bâtiment et on tombe immédiatement sur l’élément central: le barbecue au charbon de bois sur lequel tous les plats sont préparés.
"Ici, rien n’a été acheté qui ne soit fait sur mesure. Chaque recoin a été pensé. Contrairement à nos autres restaurants Plopsa, l’accent est mis ici sur la convivialité et la chaleur", ajoute Keijsers. Des éléments en bois et quelque 150 bougies LED contribueront à créer cette ambiance. "Les bougies sont synchronisées avec la musique. Ici, on n’est pas submergé par les classiques de Studio 100 que l’on entend dans le reste du parc. Nous avons opté pour une ambiance musicale sur le thème des pirates."
Bien que le Piratengrill ne soit pas un restaurant dédié à Piet Piraat, il comporte tout de même de nombreux clins d’œil à ce personnage de Studio 100. Des éléments de décor inspirés du 'Scheve Schuit' aux illustrations sur la carte, en passant par un dessert portant le nom de Berend Brokkenpap. Le nom Piratengrill était un choix délibéré, selon Keijsers: "Nous voulons ici nous concentrer sur le public jeune. Par exemple, des jeunes de 16 ans qui viennent passer une journée entre amis autour d’un barbecue."
Système de réservation en ligne
Le restaurant – qui compte 120 places à l’intérieur et 100 à l’extérieur – fonctionne avec un système de réservation en ligne. Les clients doivent avoir mangé et bu en moins d’une heure, afin de pouvoir poursuivre leur journée au parc d’attractions. De plus, le restaurant constitue un pilier important de la stratégie du complexe: "Nous avons beaucoup de clients qui séjournent sur place. Notre site compte désormais déjà 1 000 lits. Ce restaurant, qui vient compléter Plopsa Plaza, sera ouvert après la fermeture du parc", explique Keijsers. Les clients hébergés pourront ainsi terminer leur soirée au Piratengrill après une journée passée au parc d’attractions.
"C’est également le premier restaurant à part entière proposant un service à table", précise Carl Lenaerts, PDG de Plopsa Group. "Les autres restaurants proposent un grand buffet, fonctionnent en libre-service ou, comme chez Mr. Spaghetti, fonctionnent selon le principe de la commande à emporter."
Tout comme au restaurant Prinsessia, les visiteurs du parc ne pourront pas non plus pique-niquer ici. "Nous ne voulons absolument pas supprimer le pique-nique du parc, mais nous souhaitons le concentrer", précise Keijsers.
"C’est une combinaison de tout ce que nous proposons dans le parc, mais avec un ou deux crans au-dessus" – Carl Lenaerts, PDG de Plopsa Group
Une équipe permanente
Le Piratengrill fonctionne en outre avec un personnel permanent. "Les personnes qui ont été embauchées ici suivent une formation pour devenir pirates", explique Keijsers. Contrairement aux autres restaurants du parc, où les employés sont régulièrement affectés à différents sites, le Piratengrill s'appuie sur une équipe permanente spécialement formée. Le Piratengrill se construit ainsi une équipe solide qui maîtrise parfaitement le concept et le fonctionnement du restaurant.
Événements d’entreprise
Le Piratengrill est également un lieu incontournable pour les événements B2B. "C’est un marché en pleine croissance. Nous voulons proposer ce petit plus qui fait la différence", explique Lenaerts. "Nous allons créer ici une entrée séparée pour ces personnes, afin de pouvoir, d’une part, maintenir le restaurant opérationnel pour les visiteurs du parc et, d’autre part, l’utiliser pour des événements."
"C’est une combinaison de tout ce que nous avons dans le parc, mais avec un ou deux crans au-dessus. Selon Plopsa, le restaurant dispose de la plus grande hotte aspirante de tous les parcs d’attractions belges, voire d’Europe. La hotte fait donc partie intégrante de l’expérience supplémentaire. « Les visiteurs doivent entrer ici et ressentir immédiatement cet effet 'wow', d’une part grâce au feu ouvert et d’autre part grâce à la décoration et à l’ambiance."
"Nous voulons montrer ici que nous pouvons créer quelque chose de très beau à partir d’un produit frais" – Koen Keijsers, directeur des ventes au sein du parc
Collaboration avec un chef Gault&Millau
La cuisine servie dans un parc d’attractions n’a pas toujours la meilleure réputation. "La cuisine des parcs d’attractions est décrite neuf fois sur dix comme de la restauration rapide", explique Keijsers. "Nous voulons montrer ici qu’avec des produits frais, nous pouvons créer quelque chose de vraiment magnifique. Nous collaborons avec Sam D’Huyvetter, chef Gault&Millau du restaurant BASK à Gand." Sous sa houlette, les cuisiniers perfectionnent leurs techniques et chaque plat est peaufiné dans les moindres détails.
Viande fraîche, herbes fraîches et légumes frais : tous ces ingrédients se retrouvent dans l’assiette. L’expérience s’articule autour d’un dîner en famille. "Les plats sont pour la plupart servis à table. L’idée est qu’une personne à table se charge de répartir les morceaux de viande. Le pirate apporte le saladier de salade à table et y mélange la vinaigrette sur place", explique Keijsers. Comptez environ 35 euros par personne.
"Même s’il s’agit d’un restaurant-grill, les non-mangeurs de viande y trouveront également une offre fantastique", souligne Lenaerts. "25 % de notre carte au Piratengrill est végétarienne", ajoute Keijsers. "Nous allons également étendre cette approche au reste du parc dans les années à venir."
Derrière le mur
Pas de cuisine ouverte, mais une cuisine 'haut de gamme', précise Lenaerts. "À cet égard, nous avons ouvert un nouveau chapitre par rapport aux investissements précédents ou à d’autres parcs d’attractions concurrents. Nous disposons aujourd’hui d’une cuisine haut de gamme, comme on en trouve dans les restaurants à part entière. Les meilleurs équipements, mais aussi de l’espace. Notre personnel pourra y préparer et cuisiner les plats dans des conditions optimales. Nous investissons ainsi également dans nos collaborateurs. Derrière ce mur se cache toute une machine opérationnelle. Ce qui n’est pas visible doit également être de qualité pour nos collaborateurs."