Les best-sellers parmi les boissons fraîches en 2026
Eaux aromatisées, mocktails et cafés glacés
Les consommateurs recherchent de plus en plus de la variété lorsqu'ils choisissent des boissons fraîches. Ils optent pour un thé glacé maison avec une saveur qu'ils n'ont jamais goûtée ou pour une boisson rafraîchissante à la fois savoureuse et pauvre en sucre. Les entrepreneurs horeca expérimentent de nouveaux arômes à base de jus de fruits, d'eaux aromatisées contenant des minéraux précieux et de variantes de café ou de thé en version froide.
Opportunités sur le marché des boissons fraîches
Boissons fraîches sans alcool et créatives
Le plus grand potentiel des boissons fraîches réside dans les concepts de boissons créatives et sans alcool. Les consommateurs optent de plus en plus pour des boissons fraîches alternatives, telles que les limonades maison, les thés glacés, les mocktails et les boissons de type spritz. Ces boissons ajoutent à l'expérience et s'intègrent parfaitement à l'ambiance des terrasses d'été. Les boissons à base de café et de thé présentent également un potentiel. Le thé glacé et le matcha glacé, en particulier, gagnent en popularité et offrent de nouvelles opportunités pour les boissons d'été.
Consommation en toute conscience
En outre, la demande de qualité et de consommation consciente augmente: les consommateurs font davantage attention à leur consommation de sucre, mais ils ne veulent pas renoncer au goût. Les producteurs de boissons fraîches testent donc de nouvelles recettes avec des concentrés à base de jus de fruits et d'arômes naturels, sans sucres ni édulcorants ajoutés, mais avec des minéraux précieux tels que le calcium, le magnésium et les bicarbonates. Avec une petite quantité d'arômes naturels, l'eau, le soda ou le mocktail peuvent prendre une saveur intense avec très peu de calories, ce qui est idéal pour les boissons d'été légères et rafraîchissantes telles que les eaux aromatisées et les limonades.
Des boissons fraîches branchées qui restent une tendance
Boissons sportives et fonctionnelles
La demande de boissons fonctionnelles présentant des avantages spécifiques, comme les protéines ou les BCAA, augmente rapidement, en particulier dans les environnements sportifs ou les lieux de déplacement. Les boissons qui favorisent la récupération musculaire ou l'énergie intéressent les athlètes ou les personnes ayant un mode de vie actif. Les stimulants énergétiques décaféinés et les boissons à base d'extrait de thé vert trouvent également de plus en plus leur place dans l'offre du commerce de détail.
Boissons sans sucre
La tendance positive des boissons fraîches contenant moins de sucre se poursuit cette année . Les consommateurs aiment les boissons plus légères et moins sucrées, où les saveurs telles que le concombre, les agrumes ou le pamplemousse rose occupent une place de choix. Les limonades light à l'orange et au citron, l'Apple Spritzer de Gerolsteiner ou les saveurs PURE de MONIN en sont de parfaits exemples.
Boissons locales
Une autre tendance notable est la valorisation croissante des marques locales et durables. Les consommateurs s'intéressent de plus en plus à la provenance et à l'impact des produits. Des marques comme Tönissteiner répondent à cette demande en proposant des limonades pétillantes peu caloriques à base de jus de fruits, sans additifs artificiels et dans le respect de l'environnement. Elles associent le goût à la santé et contribuent à une offre plus durable, par exemple grâce à des emballages réutilisables et à une utilisation efficace de l'eau dans le processus de production.
La durabilité ne se limite pas au produit proprement dit. L'ensemble de la chaîne - de l'emballage au transport - est passé au crible. Les marques assument leur responsabilité à cet égard et offrent aux entrepreneurs horeca la possibilité de se distinguer par un assortiment plus conscient.
Sans alcool et à faible teneur en alcool
La demande de boissons sans alcool augmente. Les mocktails et les spritz sans alcool sont populaires et offrent une alternative complète aux cocktails, par exemple lors de longs séjours en terrasse ou de la Coupe du monde de football.
Matcha glacé
Les boissons glacées au matcha gagnent en popularité, en particulier auprès des jeunes consommateurs et dans les bars à café. Avec des concentrés comme ceux de MONIN Matcha Green Tea, les établissements horeca peuvent rapidement préparer des matcha lattes glacés, des limonades au matcha ou des spécialités glacées fruitées au matcha - idéales pour les journées d'été.
L'expérience garantit une augmentation des ventes
Attrait visuel
Une offre variée et de qualité est essentielle, mais la manière dont elle est présentée fait toute la différence. L'attrait visuel augmente les chances de vente. Présentez des boissons colorées dans de beaux verres, agrémentés de beaucoup de glaçons, de garnitures de fruits frais (agrumes, menthe, fruits) et d'épices. Elles attirent l'attention sur la terrasse et sont souvent partagées sur les réseaux sociaux. Une boisson présentée de manière attrayante améliore l'expérience et encourage les commandes supplémentaires en terrasse. En outre, utilisez le story-telling via le menu ou les réseaux sociaux pour partager l'histoire de la boisson: son origine, ses bienfaits pour la santé et ses combinaisons de saveurs uniques. Les boissons doivent être savoureuses et attrayantes.
Mettre les promotions en avant
Des cartes spéciales pour les boissons, des mocktails ou une section séparée pour les suggestions sans alcool rendent l'offre claire et attrayante. Même des promotions simples, telles qu'un 'meal deal' ou un mocktail rafraîchissant avec le lunch, peuvent guider le choix des clients. Profitez de l'été pour proposer une carte de boissons estivales ou des promotions temporaires. Par exemple, trouvez un nom créatif pour un plat spécial Coupe du monde et ajoutez une photo de la boisson sur la carte - cela attire immédiatement l'attention et incite à la commander plus souvent. Les promotions liées aux journées chaudes ou aux boissons en terrasse peuvent également encourager une consommation supplémentaire. Les boissons légères et rafraîchissantes génèrent souvent plusieurs commandes par client.
Surfez sur les nouveaux moments de consommation
Les établissements horeca élargissent leur offre à de nouveaux moments de la journée, tels que le petit-déjeuner et le 'goûter'. Les boissons telles que les shots au gingembre de HOLYSHOT offrent un début de journée énergique et permettent de proposer une gamme distinctive qui va au-delà du coca ou du jus d'orange classique.
En collaboration avec D-Drinks, Gerolsteiner, MONIN et Tönissteiner
