Negen keer goud voor PIVA in Eindhoven

Bij een eerste deelname van PIVA met leerlingen aan de internationale vakwedstrijd van de Confrérie des Chevaliers du Goûte-Andouille de Jargeau konden ze meteen negen gouden medailles binnenhalen. De 45e editie van de wedstrijd vond plaats in Eindhoven op 7 en 8 februari 2026. Slagers uit heel Europa streden tijdens dit prestigieuze evenement om de felbegeerde titel van Europees kampioen vleeswarenkwaliteit. 

Gastronomische wedstrijd

De wedstrijd wordt ingericht door de Confrérie des Chevaliers du Goûte-Andouille. Een confrérie - letterlijk een broederschap - is een gastronomische vereniging die als doel heeft een traditioneel streekproduct te bewaken, te promoten en kwalitatief hoog te houden.

Deze confrérie vindt haar oorsprong in Jargeau, een klein Frans stadje gelegen aan de oevers van de Loire. Jargeau verwierf nationale faam dankzij een typisch lokaal worstproduct: de andouille. Vanuit deze traditie ontstond ook een Nederlandse afdeling die vakwedstrijden begon te organiseren voor ambachtelijke slagers. Al snel werden ook andere rauwe en verduurzaamde worstsoorten tot de wedstrijd toegelaten zoals ossenworst, boerenmetworst en salami.

Vandaag omvat de wedstrijd negen officiële categorieën, waarin zowel traditioneel vakmanschap als technische beheersing centraal staan. Er zijn meer dan 60 bekers te winnen, naast extra prijzen voor convenience-producten en de beste brühwurst.

Eerste deelname met leerlingen

Vorig jaar nam PIVA al deel aan de wedstrijd met twee leerkrachten, Bert Segers en Tony De Clercq, voornamelijk om kennis te maken met het verloop, de beoordelingscriteria en het niveau van de inzendingen.

De eerste deelname met leerkrachten leverde bijzonder mooie resultaten op. In totaal behaalde PIVA toen vijf gouden medailles, met gekookte ham, nootham, bacon, kalfsrol en kippenwit. Daarnaast werd ook één zilveren medaille toegekend voor parijzerworst. Tijdens de prijsuitreiking mochten beide leerkrachten bovendien de reserveprijs in ontvangst nemen voor hun bacon, een mooie erkenning voor hun vakmanschap en de productkwaliteit.

Dit jaar zette de school een volgende stap en nam PIVA met zes leerlingen van het 7de jaar Culinair Slager als enige Vlaamse school voor het eerst deel aan deze prestigieuze vakwedstrijd. De wedstrijd combineert ambacht, vakkennis en precisie en biedt de leerlingen een unieke leerervaring. Zo wordt niet alleen hun technisch vakmanschap aangescherpt, maar wordt ook de opleiding slagerij op hoog niveau gepositioneerd en haar meerwaarde duidelijk in de kijker gezet.

Leerling Jonas Van Gestel ziet de deelname als een mooie kans om aan een internationaal team van juryleden te laten zien wat hij leert in de opleiding Slagerij: “Onze producten worden vergeleken met die van deelnemers uit andere landen, wat het extra spannend en leerrijk maakt. Zo krijgen we niet alleen feedback van professionals, maar zien we ook waar ons niveau staat in vergelijking met een internationaal deelnemersveld.”

Gezien de grote belangstelling van Belgische slagers voor deze wedstrijd werd ook het team van keurmeesters uitgebreid. Bert Vogels, technisch adviseur slagerij bij PIVA, werd gevraagd om mee te jureren. Uiteraard met de duidelijke afspraak dat hij geen producten van de eigen school beoordeelt.

9 gouden inzendingen

Op zondagavond 8 februari was het uitkijken naar de resultaten en de juryverslagen van de keurmeesters, die waardevolle feedback bieden voor de leerlingen en de opleiding slagerij. Maar liefst negen van de ingezonden producten behaalden goud, waarvan zeven producten zelfs het maximumaantal punten kregen toegekend.

• pepersalami (Lian De Meyer)
• Zuiderse salami (Sayaru Dils)
• bascote Ambiorixx (klassikaal)
• coppa (klassikaal)
• casselerrib (Thibeau Snelders)
• gestoomd noothammetje (Ruben Van den Heuvel)
• fazantenpastei in krokante korst (Tygo De Meirleir)
• parijzerworst (Jonas Van Gestel)
• frankfurters (klassikaal)

Daarnaast werd de casselerrib van Thibeau Snelders bekroond met een ster, een erkenning die wordt toegekend aan producten die een bijzonder sterk ambachtelijk karakter uitstralen. De paté en croûte grand veneur van Tygo De Meirleir kreeg ook nog een eervolle vermelding. 

PROVINCIAAL INSTITUUT VOOR VOEDINGSBEDRIJVEN ANTWERPEN
Het Provinciaal Instituut voor Voedingsbedrijven Antwerpen (PIVA) biedt opleidingen in Horeca, Bakkerij, Slagerij en Toerisme met een sterke focus op creativiteit, vakmanschap en ondernemerschap, gesteund door moderne infrastructuur en ervaren leerkrachten. Afgestudeerden zijn voorbereid op een sleutelrol in de voedings-, horeca- en toerismesector, zowel lokaal als internationaal.