Revogan lance des aliments imprimés en 3D sur le marché belge des soins de santé
Dysphalicious allie une texture adaptée à une forme et un goût familiers
Gastronology et Revogan s'associent pour la distribution de Dysphalicious en Belgique. Grâce au spécialiste de la nutrition Revogan, ces aliments imprimés en 3D seront mis à la disposition des maisons de repos, des hôpitaux et des professionnels de santé belges. Les deux entreprises souhaitent ainsi rendre les aliments sûrs, reconnaissables et savoureux plus accessibles aux personnes souffrant de troubles de la mastication et de la déglutition.
Des aliments à la fois sûrs et appétissants
Dysphalicious allie la technologie d’impression 3D à des recettes issues de la production industrielle, développées sous la responsabilité d’un chef cuisinier titulaire du SVH. Les produits sont entièrement conformes à la norme internationale IDDSI de niveau 4 relative aux aliments mixés.
À l’aide d’une imprimante alimentaire, des ingrédients mous sont superposés couche par couche pour former un produit alimentaire reconnaissable. Les produits sont ensuite immédiatement congelés. Le processus se déroule sans moules ni étapes intermédiaires et permet de produire des aliments à la forme attrayante et à la qualité constante. Les produits peuvent être régénérés directement dans l’assiette et consommés à la cuillère.
Les ingrédients mous sont d’abord transformés en une pâte alimentaire adaptée au processus d’impression 3D
Après l'impression 3D, l'aliment mou conserve sa forme reconnaissable et est préparé pour un traitement ultérieur et la congélation
Facilité d’utilisation pour les établissements de soins
Pour les maisons de retraite et les hôpitaux, la gamme prête à l’emploi offre également une grande facilité d’utilisation. Le personnel soignant gagne du temps lors de la préparation, sans pour autant compromettre la valeur nutritionnelle ni le plaisir gustatif. La production s'effectue dans le cadre d'un processus industriel contrôlé qui répond à des exigences strictes en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité. Les produits ont été développés en étroite collaboration avec des diététiciens, des orthophonistes et des cuisiniers.
Grâce à l'impression 3D, la purée de betterave rouge retrouve la forme reconnaissable du produit d'origine
La forme imprimée en 3D permet aux aliments adaptés de rester visuellement reconnaissables et appétissants
La gamme comprend divers légumes ainsi que des produits (hybrides) à base de viande et de pommes de terre. Une partie de l’offre Dysphalicious est disponible depuis août 2026 via Revogan pour les établissements de soins belges. Les deux partenaires souhaitent renforcer leur collaboration et élargir la gamme.