Voici les lauréats du Tavola d'Or 2026

 

Comme d'habitude, le Tavola d'or est décerné dans le cadre de Tavola - le salon professionnel de l'alimentation et des boissons de haute qualité. Découvrez les lauréats dans la vidéo ci-dessus.

Tous les deux ans, Tavola récompense les innovations les plus remarquables dans le domaine de l'alimentation fine et de qualité. Le concours Tavola d'or distingue les produits qui excellent en termes de goût, de savoir-faire, de durabilité ou d' expérience... des produits de pointe sélectionnés par un jury professionnel. Les produits gagnants et nominés bénéficient d'une visibilité exceptionnelle: avant, pendant et après Tavola 2026.

Critères

Le concours est ouvert à tous les exposants de Tavola 2026 qui proposent un produit innovant lancé entre le 1er mars 2025 et le 15 mars 2026 et qui est aussi "véritablement nouveau" (pas de nouvelle variante de saveur dans une gamme existante).

Catégories et lauréats

Le Tavola d'or 2026 récompense les produits alimentaires innovants dans 5 catégories. Quatre catégories seront récompensées avant le salon, le 5 mars 2026. Pendant le salon, les visiteurs peuvent également voter pour leur produit préféré, qui recevra ensuite le Visitor's Choice Award (prix du choix des visiteurs).

Convenience: pour les produits qui misent sur la facilité d'utilisation et/ou le gain de temps

Le dressing Roasted Sesame de Didden a remporté ce Tavola d'or, qui récompense les produits d'épicerie fine qui allient l'innovation, la qualité et le raffinement au gain de temps, à la simplicité ou à une expérience d'utilisation intelligente pour le consommateur, le chef cuisinier ou le professionnel. "La commodité sans compromis sur le goût ou l'expérience", tel est le slogan de ce prix.

Dressing Roasted Sesame (Didden)
Avec le dressing Roasted Sesame, Didden propose une combinaison de saveurs raffinée qui répond aux habitudes alimentaires actuelles et aux influences culinaires internationales. La base d’huile de sésame grillé, provenant directement de Kadoya au Japon, apporte de la profondeur, et une note chaude et noisetée. Une subtile touche de piment et de gingembre apporte du piquant à l’ensemble, tandis que le yuzu ajoute une note fraîche et aromatique. Le résultat est un dressing équilibré qui rehausse, par exemple, les poke bowls, le saumon grillé, les sushis et les sashimis. Le jury a apprécié la signature claire du sésame torréfié dans un produit prêt à l’emploi qui donne immédiatement une orientation. Les suggestions de présentation sur l’emballage renforcent cette approche pratique et clarifient l’utilisation pour les professionnels comme pour les consommateurs.

Le Chocolate Shiragumo de Nanuk et les pinsas garnies de Guy Troch Import ont complété le podium dans cette catégorie.

Premium & pleasure: pour les produits haut de gamme qui misent sur une expérience exceptionnelle

Ce prix récompense les produits d'épicerie fine innovants qui transforment le plaisir de manger et de boire en une expérience sensorielle. Il ne s'agit pas nécessairement des produits les plus chers, mais de ceux qui allient innovation, émotion, élégance, goût et qualité exceptionnels pour créer un moment de pur plaisir. La liqueur artisanale Mocaccino de Le Tendenze a décroché ce Tavola d'or.

Mocaccino (Le Tendenze)
Mocaccino est une liqueur artisanale qui allie créativité et savoir-faire dans une composition de saveurs tranchée. Elle est élaborée à partir d’oranges siciliennes biologiques, enrichies de notes naturelles de café, de chocolat et d’amande. Cette combinaison donne un profil gustatif surprenant et complexe, où fraîcheur et profondeur se renforcent mutuellement. Le processus de production se déroule entièrement en interne. De la sélection des matières premières à la macération, en passant par l’assemblage et la finition. Le processus de production lent permet d’obtenir une texture crémeuse et soyeuse, ainsi qu’une finale longue et élégante. Avec son équilibre entre agrumes et cacao, Mocaccino apporte une interprétation raffinée et contemporaine du digestif.

Les Crakers au paprika et à la roquette de De Nolf Bakery et le Saint Helena Estate speciality coffee de The Last Bean complétraient le podium Premium & pleasure.

Taste & craftmanship: pour les produits qui misent sur le goût et/ou le savoir-faire

Ce Tavola d'or récompense le nouveau produit d'épicerie fine qui excelle en termes de goût, de savoir-faire et d'authenticité. Guy Troch Import a réussi à obtenir le meilleur score dans cette catégorie avec ses yaourts et desserts San Salvatore à base de lait de bufflonne. Les critères de ce prix mettent l'accent sur la qualité de l'expérience gustative et sur le travail artisanal et/ou la maîtrise culinaire avec laquelle le produit a été élaboré.

Yaourts & desserts San Salvatore 
(Guy Troch Import)
La mozzarella et la burrata à base de lait de bufflonne sont appréciées depuis des années pour leur goût riche et crémeux. Le producteur italien San Salvatore transpose désormais cette richesse dans une gamme unique de yaourts et de desserts, unique en son genre dans le monde entier. Le lait de bufflonne contient plus de protéines, de vitamines et de minéraux que le lait de vache traditionnel. Il est aussi plus faible en lactose et en cholestérol, et donc souvent mieux toléré. Résultat : une texture particulièrement crémeuse, associée à un goût profond et doux, qui séduit immédiatement. La gamme comprend des yaourts aux saveurs Bianco et Mela e Cannella, ainsi que des desserts tels que Crema della Nonna, Vaniglia, Caramello et Pistacchio. Le positionnement « clean label » et l’emballage durable haut de gamme (des pots de yaourt en verre aux pots à dessert réutilisables en céramique) renforcent le concept.

Les premier et second nominés étaient BeKombucha Botanicals : Fig Leaf de Creative Healthy et le jus de pomme pétillant de Renett.

Health & balance: ces produits contribuent à une bonne santé

Le produit d'épicerie fine innovant qui permet une dégustation consciente a reçu ce Tavola d'or. Il a été attribué aux boissons saines Basil & Lemon et Peach & Ginger de Gutlings en 2026. Le produit lui-même est nutritif, équilibré et soucieux du bien-être du consommateur. L'accent est mis sur l'équilibre judicieux entre le goût, la valeur nutritionnelle et la composition naturelle.

Basil & Lemon en Peach & Ginger (Gutlings)
Gutlings lance une nouvelle génération de boissons fonctionnelles alliant fermentation et science. La boisson contient des cultures vivantes qui, grâce à un enrobage protéique intelligent innovant, restent protégées jusqu’au fond de l’intestin. La boisson conserve ainsi les avantages de la fermentation sans nécessiter de réfrigération pendant le stockage ou la distribution. Cette technologie permet de conserver les boissons Gutlings à température ambiante, ce qui les rend plus accessibles pour la vente au détail et la restauration. Elles allient facilité d’utilisation et approche ciblée sur la santé, tout en répondant à la demande croissante de boissons combinant bien-être et saveur. Gutlings offre une alternative aux boissons gazeuses classiques, en respectant les intestins. Scientifiquement prouvé, pratique et étonnamment savoureux.