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Du poulpe au menu? Il est temps d'y réfléchir à deux fois
12/08/2025
Un chef-d'œuvre culinaire, une saveur délicate, un animal fascinant. Le poulpe est de plus en plus présent sur les menus en Belgique. Mais derrière l'esthétique de l'assiette se cache une histoire qui touche de plus en plus de gens.
Du poisson végétal dans le comptoir
15/07/2025
Face à la surpêche et aux préoccupations croissantes en matière de durabilité et de santé, les alternatives végétales au poisson gagnent du terrain. ProVeg International a analysé 100 produits dans 11 pays et offre des informations surprenantes pour ceux qui sont attentifs à l'innovation et à l'artisanat.
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5 tendances dans le secteur des glaces artisanales
07/01/2025
Les grands classiques de la crème glacée restent incontournables, mais l'expérimentation autour d'associations astucieuses de saveurs et une bonne lecture des tendances actuelles peuvent vous donner l'avantage et vous aider à vous distinguer de la concurrence.
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Wesley Bay traduit les tendances culinaires dans votre cuisine
18/04/2024
Unilever Food Solutions a terminé sa nouvelle étude sur les tendances alimentaires intitulée Future Menus. Pas moins de 1 600 experts et chefs de 20 pays ont participé à l'enquête. Le consultant culinaire Belux Wesley Bay a sélectionné ses trois tendances préférées.
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Le premier glacier végétal au cœur d'Anvers: un petit goût de revenez-y
17/04/2023
La fabrication artisanale de glace est un métier sous-estimé. Surtout lorsque le glacier se charge lui-même de chaque étape du développement de la glace. Hilde Gos, végétalienne et créatrice de glaces, en sait quelque chose avec son...
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Transition protéique écologique
18/06/2021
Début 2021, des centaines de restaurants en Belgique ont signé le Green Deal Protein Shift du Gouvernement flamand. Compass Group et Sodexo travaillent discrètement à ce changement depuis des années. Le Green Deal, qu'ils ont également cosigné, a été un élément déclencheur supplémentaire.