1 op de 2 maaltijden is convenience

De Belgische foodservicemarkt evolueert sterk. Dat is duidelijk op te merken uit de studie van Food In Mind die het gebruik van convenienceproducten in food­service onderzocht heeft. Bij een bevraging bij 120 operators blijkt dat 1 op de 2 keukens al volop kant-en-klare maaltijdcomponenten inzet. De belangrijkste reden om te kiezen voor convenience is de garantie op een constante kwaliteit, al speelt de personeelskwestie – vooral in de zorgsector – ook een doorslaggevende rol.