26% VAN DE WERKNEMERS WENST EEN GROTER AANBOD VAN KOFFIE

Vrouwelijke werknemers verkiezen koffies met een niet te bittere nasmaak

Het belang van een lekkere en efficiënte koffiepauze op het werk is niet te onderschatten. Tijdens zo'n pauze worden de batterijen weer opgeladen en de informele contacten aan de koffieautomaat zorgen voor een goede sfeer tussen werknemers. Toch blijken heel wat werknemers niet 100% tevreden over het koffieaanbod. Wij polsten hoe u deze service beter kunt optimaliseren.

FEITEN

Uit het nationaal onderzoek van Foodstep over eten en drinken op het werk blijkt dat:

• koffie met melkbereidingen noodzakelijk zijn om 'jonge

• en vrouwelijke' werknemers tevreden te stellen;

• drie keer meer vrouwen dan mannen ontevreden zijn over het koffieaanbod op het werk door gebrek aan een lekkere cappuccino;

• 26% van de werknemers een groter aanbod wenst van koffie en thee via automaten.

UITBREIDING VAN HET KOFFIEAANBOD

Een coffeecorner met automaat biedt uw werknemers een ruime keuze aan koffiespecialiteiten, thee en soepjes. Er bestaan automaten met espressobonen, gemalen koffie, kwalitatieve vriesdroogkoffie, van compacte tabletopmodellen tot grote warme drankautomaten voor intensief gebruik.Wij bekijken hoe u de beste keuze maakt.

Drie m's

Lekkere koffie wordt gezet op basis van de drie M's.

Melange

De eerste belangrijke factor is de melange, de samenstelling van koffiebonen. Echt lekkere koffie ontstaat door het oordeelkundig mengen (melangeren) van koffiebonen van verschillende origines. Elk koffieland, zelfs elke plantage en verwerkingswijze van een individuele oogst, levert een eigen smaakvariëteit op.

Het is een kunst om de juiste samenstelling van een koffiemelange te krijgen. Bedrijven wensen een constante kwaliteit waarbij zij erop vertrouwen kunnen dat een bepaalde koffie die zij vandaag proeven morgen hetzelfde smaakt. Zo kent men de 'Wiener melange', die pittig en geurig is, de 'Amsterdamse Brand', die krachtig en vol is, de 'Arabica blend', die mild en vol is, en de huismelange (eigen aan elk koffiemerk met een pittige en volle smaak.

Maalgraad

De tweede M is die van de maalgraad van de koffie. Voor espresso kiest men voor een zeer fijne maling. Voor 'kantoorkoffie' is een grovere maalgraad voorzien. Voor sterke en bittere koffie stelt men de maling in op extra grof.

Machine

Dan is er de M van machine: zonder een goed koffietoestel geen goede koffie natuurlijk.

Systemen

Het is van belang om een antwoord te vinden op onderstaande drie vragen, vooraleer een keuze te maken tussen de verschillende systemen.

Welk koffieapparaat heb ik nodig voor mijn personeelsbestand??

De keuze van koffiesysteem hangt hoofdzakelijk af van de grootte van uw personeelsbestand en van de beschikbare tijd tijdens de koffiepauzes. Ga eerst na hoeveel werknemers uw bedrijf heeft: houd daarbij rekening met leveranciers en klanten als u hen ook een kopje koffie wil aanbieden. Bij een groot personeelsbestand, kiest u voor een grote, warme drankautomaat of meerdere koffieautomaten. U moet ook rekening houden met de beschikbare tijd tijdens de pauzes. Is er veel of weinig tijd om koffie te zetten en te verdelen? Voor piekmomenten met een groot aantal koffiedrinkers kiest u het best voor een automaat met instantkoffie of een vendingautomaat.

Kies ik voor espressobonen, gemalen koffie, vriesdroogkoffie of cafitesse koffie?

Een koffieleverancier biedt verschillende koffiesoorten aan. Espressobonen, gemalen koffie of vriesdroogkoffie (instantkoffie). Espressobonen worden vers gemalen op het moment dat u de koffie zet. Zo blijven de aroma's optimaal bewaard.Gemalen koffie wordt aangeboden in vacuümverpakking en is meestal een blend van koffiesoorten. Naargelang van de smaaknuances die het bedrijf kiest wordt er een soort koffiemelange gekozen.Vriesdroogkoffie is niet te verwarren met diepvrieskoffie! Het poeder of de korrels worden opgelost in heet water. Het is het resultaat van een eenvoudig proces. Eerst wordt van koffiebonen verse koffie gezet. Daarna wordt het vocht eruit gehaald en houdt men korreltjes pure koffie over. Automaten met vers gemalen koffie werken met of zonder filterpapier.Cafitesse is een uniek concept, dat bestaat uit 100% pure vloeibare en geconcentreerde koffie, die een consistente smaak snel en met veel gemak garandeert.

Bied ik de koffie gratis of betalend aan?

U bepaalt zelf of de koffie, warme dranken, frisdranken of snacks gratis of betalend zijn. Mogelijke betaalsystemen zijn muntsystemen (die al dan niet kleingeld teruggeven), jetons of cashless betaalsystemen met chipkaartlezers.

Coffee on wheels

Coffee on Wheels is een bekroonde rijdende koffievoorziening. Waar de cliënt alleen keuze had uit zwarte koffie of thee, kan nu uit diverse koffievariaties worden gekozen, van cappuccino tot warme chocolademelk. Ook kan het concept stationair als standalone uitgiftepunt voor warme dranken worden gebruikt, zowel inzetbaar op kantoorafdelingen als in wachtruimtes bijvoorbeeld.

KOFFIE MET MELKBEREIDINGEN

We stellen vast dat jeugdige en vrouwelijke werknemers koffies verkiezen met een niet te bittere nasmaak. Melk geeft aan de koffie net die iets zoetere toets. Warme dranken zoals cappuccino en latte macchiato worden dus zeker gesmaakt door die beide groepen. Warme drankautomaten bieden een ruime keuze aan koffies met melk zoals cappuccino, café au lait, latte macchiato etc. Bovendien is het met de meeste toestellen mogelijk om zelf heel eenvoudig extra melk toe te voegen aan de consumptie. Firma's kijken ook steeds uit naar eventuele aanvullingen van het assortiment om tegemoet te komen aan de verwachtingen van het cliënteel. Zo zijn er testen met nieuwe producten zoals o.a. melk met vanillesmaak.

Varianten

Verschillende varianten zijn mogelijk:

• Cappuccino: 1/3 koffie, 1/3 melk, 1/3 schuimlaag + cacaopoeder.

• Mochaccino: combinatie van koffie, cacao en melk.

• Latte Macchiato: weinig koffie, veel melk met een schuimlaag.

• Koffie verkeerd: 1/3 melk en de rest koffie.

Welke melk?

Consumenten worden alsmaar veeleisender aangaande de kwaliteit en het aanbod van warme dranken die ze uit een vendingautomaat halen.

Het gebruikte 'melkpoeder' is samen met koffie ongetwijfeld een van de cruciale elementen voor de bereiding van cappuccino, latte macchiato, warme chocolademelk of eender welke andere kwaliteitsdrank op melkbasis.

Hoewel verse melk vanzelfsprekend het product bij uitstek is voor de bereiding van een warme kwaliteitsdrank, hebben de fabrikanten van melkpoeder niet stilgezeten, en bieden ze producten aan die gepast zijn voor verschillende smaken en bereidingen in de vendingautomaten.De melkpoeders op basis van gegranuleerde melk (100%) geven mooi wit en dicht schuim, en zijn dus ideaal om cappuccino's te bereiden door hun heerlijke smaak van melk.

Er zijn poeders op de markt:

• Topping is een smakelijke gegranuleerde topping op melkbasis die een mooi, zinnelijk schuimlaagje op de drank tovert.

• Whitener is perfect oplosbaar, zeer zuinig en mede door een uitzonderlijke functionaliteit een geweldige melkvervanger.

• Creamer moet tussen de topping en de whitener gesitueerd worden. Hij heeft dezelfde eigenschappen als de topping, maar is minder zoet.

DUURZAME KOFFIE

Eerlijke handel of Fairtrade bevordert de duurzame ontwikkeling in de internationale handel, met name bij de export van arme landen naar rijke Westerse landen. De basis wordt gevormd door gegarandeerde minimumprijzen om de schommelingen op de wereldmarkten op te vangen, en een korte handelsketen om te veel tussenhandelaars te vermijden. Fairtrade koffie kan aangeboden worden via de vendingautomaten onder de vorm van bonen, instantkoffie en gemalen koffie. Alle versies zijn ook cafeïnevrij verkrijgbaar. Tevens kunnen er Fairtrade thee, zwarte thee en acht smaken fruitthee aangeboden worden. Voor wie zich liever opwarmt met een romige, warme chocolademelk, is er Fairtrade cacao met gelabelde cacao en suiker van eerlijke handel.