Innovaties bij vaatwassers garanderen besparingen

Hygiënischer, efficiënter en slimmer is het credo

Vaatwasexperts zitten niet stil. Onder druk van energie-efficiëntie, strengere hygiënenormen en nijpende personeelstekorten wordt er meer dan ooit ingezet op innovatie. Dankzij energie- en waterbesparende technologieën, de automatische dosering van reinigingsmiddelen en specifieke spoel- en droogtechnieken, besparen de nieuwste vaatwasmachines bij elke cyclus waardevolle hulpbronnen. Deze nieuwe ontwikkelingen en de inzet van artificiële intelligentie hebben daarnaast een positieve impact op het werkklimaat.

Besparing en betere resultaten

De laatste jaren zijn er heel wat technologische doorbraken, met voor elke sector een passende oplossing. Professionele vaatwasmachines zijn beschikbaar in uiteenlopende modellen, afgestemd op specifieke behoeften. Zo zijn er extra snelle apparaten, en/of exemplaren met focus op verhoogde hygiëne-eisen. Van onderbouw-glazenwassers tot doorschuifmodellen, potten- en korfspoelmachines, en zelfs volautomatische band- en flight-type installaties. De innovaties doen zich voor op diverse vlakken.

Minder waterverbruik

Moderne machines gebruiken aanzienlijk minder water. Er zijn doorschuifmodellen die gemiddeld slechts 2,4l per wasbeurt verbruiken, onderbouwmachines met een verbruik van 2,1l per korf, en glazenwassers die zakken tot 1,8l. Schuin geplaatste precisiesproeiers in bandmachines, een fijne verneveling van het verse water in combinatie met een voorgeschakelde druppelsectie, verminderen het waterverbruik met 40%, terwijl de wasresultaten nog steeds prima zijn. Deze besparingen hebben een directe impact op de operationele kosten én op het duurzaamheidsbeleid.

Slimmer energiemanagement

Warmte-terugwinningssystemen benutten de restwarmte uit spoelwater en afvoerlucht. Ze regenereren de thermische energie en voeren die terug naar het was- en zelfs naar het droogproces. Warmtewisselaars beperken bovendien de hoeveelheid stoom die vrijkomt in de keuken. Zo wordt niet alleen energie bespaard, maar blijft ook de werkomgeving aangenaam.

Omgekeerde osmose voor streeploze vaat

Omgekeerde osmose is één van de opvallendste innovaties. Mineralen in het water laten vaak zichtbare resten achter bij het drogen. Een continue behandeling met de modernste membraan-en filtertechnologie zorgt voor volledig gedemineraliseerd water. Dit garandeert streeploze glazen en borden en vlekkeloos bestek dat geen nabehandeling meer vergt. Gedaan met tijdrovend handmatig poleren.

Afgemeten detergent- en spoelmiddelverbruik

Dankzij geïntegreerde doseersystemen vergen de machines minder chemicaliën, zonder concessies op vlak van resultaten. Eco-programma’s met lagere temperaturen en langere cycli optimaliseren het proces. Alle toestellen springen zuiniger en preciezer om met detergenten en spoelmiddelen. Dat betekent lagere bedrijfskosten en milieuvriendelijker afwassen.

Dat geldt ook voor bandmachines. Een sensor in de wastank controleert continu de kwaliteit van het waswater. Afhankelijk van de vervuilingsgraad stuurt het systeem een beperkt aantal liter vers water naar de wastank; alleen deze kleine hoeveelheid wordt naar de hoofdwas geleid en gemengd met wasmiddel. Het resterende water wordt via een bypass-leiding direct naar de voorwastank gepompt. Het wasmiddelverbruik ligt hierdoor tot 50% lager in vergelijking met conventionele systemen.

Optimaal gebruiksgemak

De bediening wordt steeds eenvoudiger, zelfs voor onervaren keukenpersoneel. Dat kan dankzij intuïtieve navigatiemenu’s via grote touchscreen-displays met iconen, statuskleuren en meertalige menu’s, soms beschikbaar in wel 32 talen. Afhankelijk van merk en type bieden ze directe toegang tot de meest gebruikte programma’s, individuele instellingen en programmastatus. In één oogopslag krijgt de gebruiker een overzicht en kan hij of zij indien nodig ingrijpen.

Via QR-codes is er toegang tot handige extra’s. Zo vindt u onder andere de gebruiksaanwijzing, bekijkt u korte instructievideo’s of bestelt u in een paar klikken de juiste reinigingsmiddelen. Machines verbonden met het internet kunnen op afstand ingesteld, gemonitord en geoptimaliseerd worden. Op basis van de gedeelde gegevens voorkomt u stilstand dankzij instructies of directe ondersteuning voor kleinere storingen, zonder tijdrovende verplaatsingen.

Hygiëne en reiniging: steeds belangrijker

Professionele machines beschikken over automatische hygiënelogboeken en temperatuurcontrole. Zelfs in zeer korte programma’s verdwijnen nagenoeg alle bacteriën. Geavanceerde filtersystemen (grof, fijn, mediamat en een degelijke pompbescherming) zorgen continu voor schoon waswater. Nieuwe functies zoals zeefplaatsingscontrole garanderen ultra hygiënische processen. Voedselresten en vetten worden direct verwijderd, wat het wasresultaat verbetert en slijtage en storingen voorkomt.

Sommige modellen leggen de nadruk op residuloze resultaten met precisiesproeiers, hoge naspoeltemperaturen of superkrachtige spoelbeurten, andere zijn voorzien van speciale hygiëne- en droogprogramma’s. Zo is de vaat altijd perfect schoon. Zelfs hardnekkige koffie-, thee- en lippenstiftresten verdwijnen volledig.

Gebruiksvriendelijke schoonmaak

De dagelijkse reinigingsroutine verloopt steeds sneller. De machines zijn bijvoorbeeld uitgerust met zelfreinigingsprogramma’s.

En hoe gemakkelijker het schoonmaken, hoe groter de kans dat het programma stipt wordt uitgevoerd. Dit zorgt niet alleen voor een betrouwbare hygiëne, maar verhoogt ook het vermogen en de levensduur van de machine. De binnenruimtes van de laatste bandvaatwassers zijn bijvoorbeeld ontworpen voor eenvoudige toegang, met afneembare spuitarmen en afgeronde hoeken.

De geavanceerde opstelling van de speciale reinigingssproeiers zorgt voor automatische reiniging van het interieur en het warmteterugwinningssysteem.

Kunstmatige intelligentie

AI-gebaseerde functies stellen een nieuwe standaard. Door de afwasprocessen te analyseren, worden patronen herkend. Tijdens piekmomenten schakelen deze machines bijvoorbeeld automatisch over op korte programma’s. Ook de eerste transportbandmachine met kunstmatige intelligentie is een feit. De software is getraind met gegevens van meer dan 80.000 afbeeldingen.

De neuronale netwerken identificeren direct de vaat en passen de parameters onmiddellijk aan voor glazen, bestek en vaatwerk van RVS. Bij een rek met glazen verhoogt het systeem de spoeling met vers water en verlaagt het tegelijk de transportsnelheid. Het tijdrovende voorspoelen van sterk vervuilde vaat is overbodig. Bij gedeeltelijk beladen secties wordt het waterverbruik automatisch tot een minimum beperkt.

De AI-gebaseerde automatische vuilverwijdering bepaalt tevens de mate van vervuiling; grove deeltjes worden indien nodig automatisch uit de voorwaszone gepompt en naar de zeeflade getransporteerd. Dit garandeert een consistent hoge waswaterkwaliteit en elimineert de noodzaak om het water tijdens het wassen te verversen.

Duurzaamheid over de hele lijn

De nieuwe generatie vaatwasmachines is robuust en getest voor een jarenlange levensduur. Dikwijls worden recycleerbare materialen gebruikt, wat staat voor een minimale ecologische voetafdruk. Een vlotte repareerbaarheid is cruciaal. Eén nieuwe lancering heeft zelfs een platinum certificaat gekregen in het Repairability Rating Program voor commerciële toestellen. Deze machines zijn gemakkelijk te demonteren en de onderdelen zijn 10 jaar leverbaar.

Naar een perfecte vaat in 5 stappen

Voor een optimaal betrouwbaar, hygiënisch en kostenefficiënt resultaat zijn vijf componenten perfect op elkaar afgestemd:

- De juiste machine, afgestemd op volume, type vaatwerk en gebruiksfrequentie.

- Waterbehandeling zoals omgekeerde osmose, voor optimale wasresultaten en minder kalkvorming.

- Detergenten en spoelmiddelen, ontwikkeld en getest op compatibiliteit met de machines en gecombineerd met precieze doseersystemen.

- Accessoires, van rekken en inzetstukken tot bestekbakken, glazen- en flessenrekken, zijn ergonomisch, stabiel en geoptimaliseerd voor elk serviestype, ook kwetsbaar vaatwerk.

- Uitstekende service, met professionals die klaarstaan om al uw vragen te beantwoorden. Aangevuld met preventief onderhoud via onderhoudscontracten om de machines in topconditie te houden en storingen te vermijden. Daarnaast is snelle interventie dankzij een uitgebreid servicenetwerk een grote troef.

Met medewerking van: Electrolux Professional, Hobart, Miele, Winterhalter