ROOKKASTEN
Het roken van vis of vlees werd vroeger gedaan om het eten langer te kunnen bewaren, vandaag wordt er nog steeds gerookt vanwege de specifieke smaak. Als slager kunt u gerookt vlees of vis ook makkelijk zelf bereiden, bijvoorbeeld als extra traiteurdienst.
ROKEN ALS ALTERNATIEF VOOR BBQ
“Roken was vroeger een manier om de houdbaarheid van vlees of vis te verhogen. Het roken werd vaak gedaan in de schoorsteen, waarbij er op zolder een klepje voorzien was dat open kon en waaraan er vlees of vis opgehangen kon worden. Vandaag wordt er vooral nog gerookt, omdat we die gerookte smaak gewoon lekker vinden." Aan het woord is Jan-Reimer Westerhuis, zaakvoerder van rookoven.com en expert in outdoorcooking. Hij geeft ons enkele bruikbare tips om zelf aan de slag te gaan met de rookoven.
