Gezocht: jong culinair toptalent voor Junior Kok 2027
Finale tijdens Horeca Expo, inschrijven kan tot 15 oktober
Wedstrijd op Horeca Expo
Op woensdag 18 november 2026 strijden jonge Belgische koks om de titel ‘Eerste Junior Kok van België 2027’ tijdens Horeca Expo in Flanders Expo Gent. De wedstrijd wordt georganiseerd door de Gastronomische Club Prosper Montagné in samenwerking met het National Culinary Team Belgium. Een professionele vakjury onder het voorzitterschap van Peter Goossens beoordeelt de prestaties. Ambassadeur van deze editie is Daniel Lassaut, jarenlang drijvende kracht achter de juniorcompetitie binnen Les Disciples d’Escoffier Benelux.
Voorwaarden en selectie
De wedstrijd staat open voor koks van 16 tot en met 23 jaar, zowel studenten als jonge professionals. Kandidaten stellen zich kandidaat met een uitgebreid dossier met onder meer hun persoonlijke voorstelling, commis en coach, recepten, economaat en een visuele presentatie van de gerechten. Een leesjury selecteert maximaal vijf finalisten. Inschrijven kan tot 15 oktober 2026; de finalisten worden bekendgemaakt op 22 oktober 2026.
Opdrachten in de finale
Finalisten bereiden twee gerechten voor telkens acht personen. Het hoofdgerecht vertrekt van twee Mechelse koekoeken per kandidaat: zowel billen als filets moeten verwerkt worden, aangevuld met twee garnituren (waarvan één op basis van aardappel) en een saus op de karkassen met verse dragon. Het dessert is een eigentijdse creatie rond conferencepeer en chocolade, met nadruk op smaakbalans, textuur en een gastronomische presentatie.
Jury en beoordeling
De deelnemers krijgen drie uur om het hoofdgerecht te koken en te presenteren; dertig minuten later moet ook het dessert klaar zijn. Een keukenjury en aparte tastingjury’s voor hoofdgerecht en dessert beoordelen op smaak en balans, technische uitvoering, creativiteit, presentatie, organisatie en werkmethodiek, hygiëne en zuinig omgaan met grondstoffen. De winnaar mag een jaar lang de titel ‘Eerste Junior Kok van België 2027’ dragen.
Springplank naar internationaal niveau
Horeca Expo vormt in november het decor voor twee nationale titels. Op zondag 15 november 2026 vindt de finale van ‘Eerste Kok van België 2027’ plaats. De winnaars van zowel de senior- als de juniorwedstrijd stromen automatisch door naar het selectietraject van het National Culinary Team Belgium, met uitzicht op internationale competities en de Bocuse d’Or als ultieme ambitie. Zo willen de organisatoren Belgisch culinair vakmanschap etaleren en nieuw talent laten doorgroeien.
Agenda
Eerste Kok van België 2027 — Finale: zondag 15 november 2026. Finalisten: Kenny Bernaerts, Diego De Baets, Matteo Forlano, Tuur Mertens en Dimitri Proost.
Eerste Junior Kok van België 2027 — Inschrijven tot 15 oktober 2026. Bekendmaking finalisten: 22 oktober 2026. Finale: woensdag 18 november 2026.