Recherché : jeune talent culinaire d'exception pour le concours « Junior Kok 2027 »

La finale aura lieu lors du salon Horeca Expo ; les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 15 octobre

Concours à l’Horeca Expo

Le mercredi 18 novembre 2026, de jeunes cuisiniers belges s'affronteront pour remporter le titre de « Premier Junior Chef de Belgique 2027 » lors du salon Horeca Expo, qui se tiendra au Flanders Expo de Gand. Le concours est organisé par le Club gastronomique Prosper Montagné, en collaboration avec la National Culinary Team Belgium. Un jury professionnel présidé par Peter Goossens évaluera les prestations. L’ambassadeur de cette édition est Daniel Lassaut, qui a été pendant de nombreuses années le moteur du concours junior au sein des Disciples d’Escoffier Benelux.

Conditions et sélection

Le concours est ouvert aux cuisiniers âgés de 16 à 23 ans, qu’il s’agisse d’étudiants ou de jeunes professionnels. Les candidats postulent en soumettant un dossier complet comprenant notamment leur présentation personnelle, celle de leur commis et de leur coach, leurs recettes, leur budget et une présentation visuelle des plats. Un jury de sélection choisit au maximum cinq finalistes. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 15 octobre 2026 ; les finalistes seront annoncés le 22 octobre 2026.

Épreuves de la finale

Les finalistes préparent deux plats pour huit personnes chacun. Le plat principal s’articule autour de deux coucous de Malines par candidat : les cuisses et les filets doivent être utilisés, accompagnés de deux garnitures (dont une à base de pomme de terre) et d’une sauce préparée à partir des carcasses avec de l’estragon frais. Le dessert est une création contemporaine à base de poire Conférence et de chocolat, mettant l’accent sur l’équilibre des saveurs, la texture et une présentation gastronomique.

Jury et évaluation

Les participants disposent de trois heures pour cuisiner et présenter le plat principal ; trente minutes plus tard, le dessert doit également être prêt. Un jury de cuisine et des jurys de dégustation distincts pour le plat principal et le dessert évaluent les plats en fonction du goût et de l’équilibre, de la maîtrise technique, de la créativité, de la présentation, de l’organisation et de la méthode de travail, de l’hygiène et de l’utilisation parcimonieuse des ingrédients. Le lauréat pourra porter pendant un an le titre de « Premier Jeune Cuisinier de Belgique 2027 ».

Un tremplin vers la scène internationale

En novembre, le salon Horeca Expo servira de cadre à deux titres nationaux. La finale du concours « Premier Cuisinier de Belgique 2027 » aura lieu le dimanche 15 novembre 2026. Les lauréats des concours senior et junior seront automatiquement sélectionnés pour intégrer le parcours de sélection de la National Culinary Team Belgium, avec en perspective des compétitions internationales et, comme ambition ultime, le Bocuse d’Or. Les organisateurs souhaitent ainsi mettre en valeur le savoir-faire culinaire belge et permettre à de nouveaux talents de s’épanouir.

Agenda

Premier Chef de Belgique 2027 — Finale : dimanche 15 novembre 2026. Finalistes : Kenny Bernaerts, Diego De Baets, Matteo Forlano, Tuur Mertens et Dimitri Proost.

Premier Chef junior de Belgique 2027 — Inscriptions jusqu’au 15 octobre 2026. Annonce des finalistes : 22 octobre 2026. Finale : mercredi 18 novembre 2026.