Qui sera le 'Meilleur chef de cuisine collective de Belgique 2022–2023'?
Ce concours bisannuel est organisé par l'Association des chefs de restauration collective flamands (VVG) et est ouvert à tous les chefs belges qui sont employés comme chefs dans une cuisine de collectivité belge. Il se déroule en néerlandais et en français (au choix du participant).
Objectif
– Créer des plats de fête nouveaux et originaux.
– Encourager les méthodes de cuisson nouvelles et alternatives.
– Attirer l'attention sur la qualité, l'hygiène et la sécurité alimentaire dans les cuisines de collectivité (selon les principes HACCP).
– Etablir des contacts avec les personnes et les entreprises présentes au salon.
– Dynamiser davantage la Belgique en tant que plaque tournante culinaire de l'Europe.
– Valoriser le secteur de la restauration en général et promouvoir en particulier le métier de chef de cuisine de collectivité, notamment auprès du grand public.
Thème
La mission consiste à créer votre propre 'menu de fête' pour une cuisine communautaire (des classiques revisités) avec 3 plats et en utilisant les ingrédients de base suivants:
• Entrée végétarienne (froide ou chaude)
• Plat principal waterzooi (au choix)
• Dessert à base de crêpes
Le coût des matières premières pour l'ensemble du menu peut s'élever à 10,00 €.
La composition et le mode de préparation doivent répondre aux exigences d'une alimentation saine et équilibrée.
Déroulement du concours
1. Présentation écrite (présélection)
Au plus tard le 19 septembre 2022, les candidats doivent soumettre une proposition écrite concernant leur propre création d'un menu de fête qui peut être préparé dans des circonstances normales dans une cuisine de collectivité pour un grand groupe de consommateurs.
2. La finale
Les 5 candidats les mieux classés sont sélectionnés et préparent leur propre menu dans une cuisine de démonstration spécialement conçue pour le salon Horeca Expo à Gand (hall 8) le mardi 22 novembre 2022.
Le gagnant est proclamé 'Meilleur chef belge de restauration collective 2022–2023'.
Journée du chef de cuisine collective
La Journée du chef de cuisine collective se déroule également pendant la finale. Tous les membres des différentes associations (provinciales) sont invités à suivre le concours et à assister à la proclamation lors de leur visite du salon. Il y aura une réception continue à proximité de la cuisine de démonstration. Et un grand stand d'où l'on pourra suivre la compétition.
Jury
Jury de cuisine: 6 professionnels + 1 coordinateur.
Proclamation
Vers 14.00 heures à la cuisine de démonstration dans le hall 8 (lieu du concours).
Invitation aux membres de la presse
Les plats seront servis au jury dans la cuisine de démonstration. A partir de 12h00. La presse peut assister au jugement à la table de presse spécialement prévue à cet effet. Veuillez réserver votre place en envoyant un e-mail à jurgen.eeckhout@skynet.be, où vous pourrez également obtenir toutes les informations complémentaires.
Règlement complet
Le règlement complet peut être consulté en haut à droite de cette page et sur les sites des associations provinciales.
Vous pouvez vous inscrire et demander des documents à rosiersjan1@gmail.com
Ce concours est sponsorisé par un grand nombre d'entreprises du secteur.
