"La durabilité dans le secteur de la restauration doit avant tout être réalisable"

28/01/2026

60% des entrepreneurs du secteur de la restauration estiment que les grossistes devraient accorder plus d'attention à la durabilité. C'est ce qui ressort de l'enquête 'FutureFit Foodservice' de l'AP Hogeschool. Nous avons soumis quelques conclusions à Christel Maes et Helga Webers de Solucious.

Du végétal qui a du goût: l'Eiwitfestival est une source d'inspiration

09/01/2026

Tous ceux qui se sont baladés à l'Eiwitfestival ont pu le remarquer: l'alimentation végétale n'est plus une niche. Le 9 décembre 2025, des professionnels de l'ensemble de la chaîne alimentaire se sont réunis à Anvers pour échanger leurs expériences sur la transition protéique.

Transition protéique dans les soins de santé: l'histoire d'AZ Delta

09/01/2026

Lors de l'Eiwitfestival 3.0 à Anvers, des professionnels de l'ensemble de la chaîne alimentaire ont réfléchi à une question: comment rendre la transition protéique concrète et réalisable? Philip Van Hoornick, chef de la cuisine pour patients de l'AZ Delta, a fait part de ses réflexions dans son allocution inspirante.

Trophées Boon voor U pour l'horeca et les cuisines collectives

18/12/2025

La campagne Boon for U, une initiative de ChefsproVeggie et Mosquito In The Room, est devenue une valeur sûre pour les chefs, les cuisines collectives et les professionnels de l'horeca qui souhaitent rendre leur menu plus durable.

Durabilité dans le foodservice flamand: où en sommes-nous et quelles sont les opportunités?

28/11/2025

L'étude FutureFit Foodservice (AP Hogeschool, 2025) récemment publiée met en lumière ce que les entreprises du secteur de l'horeca, de la restauration et de commodité font déjà aujourd'hui, où se situe l'impact le plus important et quelles sont les mesures concrètes que les entrepreneurs peuvent prendre.

Tetra Pak lance une protéine de tournesol

27/11/2025

Tetra Pak ouvre nouveau Product Development Centre

17/11/2025

Pentawards Festival 2026 : le futur du design

06/11/2025

Le Pentawards Festival revient en 2026 à la Paris Packaging Week pour consolider Paris comme capitale mondiale du design d’emballage. Le thème "Fuelled by Ideas" réunira les leaders du design, marques et experts de l’innovation pour deux jours de conférences, performances et networking créatif. Plus de 100 designs primés du concours 2025 seront exposés, illustrant les grandes tendances du secteur. Avec la participation d'agences renommées et d'intervenants de renom tels que Jo Smith (Diageo) et Tina Touli, cet événement promet d'être une expérience inspirante pour tous les passionnés de design.

6 sur 10 utilisent des compléments santé

04/11/2025

Le marché des compléments alimentaires est en pleine expansion, avec une croissance annuelle moyenne de 7% et une prévision d'atteindre près de 758,99 milliards de dollars d'ici 2034. Selon une étude Ipsos pour Tetra Pak, 58% des consommateurs mondiaux utilisent des compléments pour soutenir leur santé, en mettant l'accent sur la santé, l'apport nutritionnel quotidien, le maintien de l'énergie, le bien-être mental et la forme générale. Les motivations émotionnelles sont également importantes, avec 42% des consommateurs cherchant à mieux contrôler leur santé, 39% recherchant la tranquillité d'esprit et 30% souhaitant plus d'équilibre.

L'expert Stefaan Daeninck conseille les professionnels qui souhaitent végétaliser leur cuisine

18/09/2025

La demande de plats à base de plantes augmente d'année en année, y compris dans la restauration collective, les cuisines commerciales et les restaurants d'entreprise. En tant que professionnel de l'alimentation, comment y répondre concrètement, sans revoir toute sa cuisine ? À la demande de GAIA, l'expert culinaire Stefaan Daeninck nous livre sa vision et ses conseils.

Vers une solution globale pour les besoins alimentaires complexes

27/08/2025

Dans le secteur des soins, la nourriture est bien plus qu'un simple détail: c'est un élément crucial du rétablissement et du bien-être. À l'heure du vieillissement de la population, de l'augmentation des besoins en soins et de la complexité croissante des exigences alimentaires, les compléments alimentaires oraux traditionnels sont rarement suffisants.

Du poisson végétal dans le comptoir

15/07/2025

Face à la surpêche et aux préoccupations croissantes en matière de durabilité et de santé, les alternatives végétales au poisson gagnent du terrain. ProVeg International a analysé 100 produits dans 11 pays et offre des informations surprenantes pour ceux qui sont attentifs à l'innovation et à l'artisanat.

Changement de goût et d'état d'esprit au Zorggroep Sint-Kamillus

08/07/2025

Au Zorggroep Sint-Kamillus à Bierbeek, de plus en plus de résidents, de visiteurs et de membres du personnel mangent des repas végétariens préparés avec amour et créativité. Ce qui a commencé par deux ateliers organisés par ProVeg s'est transformé en un changement de perception

Un salad bar qui devient incontournable

28/05/2025

Depuis longtemps, le salad bar n'est plus une solution de facilité. Aujourd'hui, c'est une excellente occasion de combiner couleur, saveur et santé dans une présentation attrayante. Mais comment garantir son succès?

Un menu qui mise sur les atouts du végétal

28/05/2025

Les légumes ont un potentiel infini pour surprendre et convaincre, si on les utilise de manière réfléchie et créative", déclare Steve Passchyn, responsable culinaire FoodService chez Bonduelle.

Surprenez vos convives avec une cuisine végétale

28/05/2025

Les plats à base de plantes sont de plus en plus populaires. Mais la question demeure: en tant que chef ou traiteur, comment réussir à mettre ces plats au menu? Paul Florizoone, de Greenway Foods, nous a fait part de ses meilleurs conseils.

La force du bio dans les cuisines de collectivité: l'exemple de la Dordogne

16/01/2025

Marijke Van Ranst, de BioForum vzw, nous fait part de ses réflexions après une visite inspirante en Dordogne, où les cuisines scolaires travaillent avec des ingrédients 100% biologiques et produits localement à 70%. Quelles leçons les cuisines de collectivité peuvent-elles en tirer?

Voici comment marquer des points avec des en-cas végétariens et végétaliens

13/01/2025

Les fabricants et les fournisseurs de snacks chauds répondent à la montée en puissance des aliments d'origine végétale par un assortiment d'alternatives végétariennes et végétaliennes savoureuses et surprenantes.

5 tendances dans le secteur des glaces artisanales

07/01/2025

Les grands classiques de la crème glacée restent incontournables, mais l'expérimentation autour d'associations astucieuses de saveurs et une bonne lecture des tendances actuelles peuvent vous donner l'avantage et vous aider à vous distinguer de la concurrence.

Assortiment veggie et vegan dans les restaurants pour étudiants

06/02/2024

Face à la demande croissante de produits végétariens et végétaliens, ou végans, les universités et les établissements d'enseignement supérieur déploient de nombreux efforts pour élargir l'offre de leurs restaurants pour étudiants. Une analyse ...