Frituursnacks verrassen op elk moment

Veggie en porties om te delen alsmaar populairder

Warme frituursnacks blijven populair en bieden verrassende mogelijkheden: uit het vuistje met een sausje, tussen een ambachtelijk broodje of bij (gourmet)frietjes. Merken spelen in op trends met minimixen om te delen, voor de borrel of als kleine snack, terwijl ook plantaardige varianten en wereldse smaken – van Spaans tot oosters – aan terrein winnen. Geef er zelf een creatieve twist aan om u te onderscheiden: gasten komen er graag voor terug.

Altijd en overal geliefd

Frituursnacks blijven zeer populair. Zowel in de frituur als in bistro’s, snack- en broodjesbars zijn ze een vaste waarde. Uiteraard is er vandaag veel meer keuze qua merken en variëteiten. Warme snacks liggen stevig verankerd in het voorkeurpatroon van de Belgen. Dat komt omdat ze ultieme sfeermakers zijn die perfect passen bij elk verwenmoment. De consumptie is niet leeftijdsgebonden: frituursnacks worden gesmaakt door klein en groot. Bij de friturist speelt de frikandel of curryworst de hoofdrol, maar de populariteit van varianten op ditzelfde thema – Mexicaans gekruid of met gevogelte – neemt toe. Overige toppers zijn allerlei hamburgers, Mexicaans geïnspireerde steaks, gehaktballen, cervela’s en producten in nuggetstyle. Zeker gepaneerde referenties zoals kaas- en garnaalkroketten zijn blijvers.

Inhaken op diverse trends

Sharing is ‘in’

Als gevolg van algemene maatschappelijke ontwikkelingen, zoals een stijgende on-the-go consumptie en verspreide eetmomenten onder invloed van Millennials & Gen Z, neemt de vraag naar zowel kleinere porties als pick & mix concepten toe. Met een gevarieerd aanbod minisnacks biedt u voor elk wat wils. Ook de sharing box is helemaal ingeburgerd. Mensen nemen minder vaak een voorgerecht, maar kiezen liever een assortimentje om te delen bij het aperitief. Het borreluurtje lijkt trouwens nog altijd niet op z’n retour. Ook ‘shared dining’ is erg populair; gasten willen van alles proeven en bestellen diverse gerechten om samen van te genieten. Gezellig én het zorgt voor een hogere besteding per tafel.

Vegetarisch en vegan

Leveranciers hebben de assortimenten de afgelopen jaren behoorlijk uitgebreid met onder andere groentenburgers, vleesvrije en vegan varianten van bestaande toppers. Daarbij lust de consument z’n groentjes wel, zelfs in de categorie van de frituursnacks. Varianten met groenten in de hoofdrol vormen dus een welkome afwisseling. Bij de kaaskroketten is er een grotere vraag naar kwaliteitsproducten, met bijvoorbeeld bijzondere, afsmakende kaassoorten als gevolg. Met al dit lekkers wordt het groeiende percentage flexitariërs op zijn wenken bediend. De uitgebreidere opties spelen daarnaast in op de algemene behoefte aan variatie. Het is zeker aangewezen om die bredere keuze ook duidelijk te communiceren naar de gasten toe. De menukaart is daarvoor het best geschikt, zowel ter plaatse als online voor de fans van take away.

Buitenlandse invloeden

Doordat we meer en meer reizen en buitenlandse keukens exploreren, zorgen ook internationale foodtrends voor de nodige inspiratie. De invloeden zijn vooral Spaans of Latijns-Amerikaans gericht, maar zeker ook Aziatisch. Er is een groeiende interesse in de Koreaanse en Japanse keuken, en daarnaast in Midden-Oosterse specialiteiten. Fusion, experimenteren en nieuwe vormen ontdekken staan hier centraal.

Limited editions

Sommige fabrikanten spelen in op de jaargetijden en lanceren bijhorende suggesties, bijvoorbeeld naar aanleiding van het aspergeseizoen. Hier zien we aspergekroketten puur, of in combinatie met superanoham of garnaal. Deze specialiteiten krijgen zeker bij mooi weer een boost.

Nieuwe bereidingen

Opvallend is dat oven- en airfryerproducten in trek zijn. Zeker in broodjeszaken worden deze alsmaar populairder. Nieuwigheden die eraan komen zijn bijvoorbeeld ovenkroketjes kaas of garnaal 4-in-1. Dit wil zeggen dat ze zowel in de oven kunnen bereid worden als in airfryer, friteuse en high-speedoven. Belangrijk daarbij is dat deze kroketjes niet voorgefrituurd zijn. Gezonder en toch met een mooi krokant resultaat.

Ideale compagnons

Afhankelijk van het consumptiemoment en de eetgelegenheid, worden snacks ‘op zich’ genuttigd, in combinatie met een scala aan favoriete standaardsauzen. Inmiddels worden ze ook steeds vaker voorzien van toppings, onder de noemer ‘loaded’. Voor lunch of diner worden de snacks meestal op deluxe broodjes of baguettes geserveerd. Als bijgerecht zijn frietjes niet te versmaden, in diverse verschijningsvormen: dun of dik, met of zonder schil of in een nieuw jasje met een ideale vorm om te dippen. Ook bij de frieten is ‘loaded’ schering en inslag. Tijdens het aperitief komt de borrelplank op tafel met diverse opties: een mix van toppers, minikroketjes, smaken uit verschillende keukens en diverse pairingconcepten. Borrelsnacks worden bij uitstek gematcht met bier, wijn en cocktails.  

Bewust genieten

Er wordt meer op de gezondheid gelet, vandaar onderscheidende concepten als hybride en vega(n) assortimenten. Maar de consument ligt niet echt wakker van het gezondheidsaspect, zo blijkt ook uit een recent Shopperonderzoek dat producent van Geloven heeft uitgevoerd binnen fastservice, horeca, thuisbezorging en Gen Z. Consumenten kiezen namelijk bewust voor een genietmoment en dat is waar warme snacks intrinsiek voor staan. Ze vergelijken wel de producten onderling én kijken rijkhalzend uit naar nieuwe opties die het aanbod verbreden.

Creatief aan de slag

De uitbater die actief met de zaak bezig is kan uit talrijke inspiratiebronnen putten, onder meer ook via de verschillende merken. Een creatieve twist maakt een snack helemaal af én geeft u de mogelijkheid om de prijs te verantwoorden, want dan is er sprake van een echte toegevoegde waarde. Mensen willen kwaliteit tegen een correcte prijs. Focus eerder op rendement dan op kostprijs, én werk vooral inzichtgedreven. Weten wat de gasten vragen, wat hen motiveert in hun keuzes en hoe u dat best beïnvloedt is belangrijk. De leveranciers helpen u daar graag bij.

Met medewerking van: Beckers, Farm Frites, Gastronello, OVI, van Geloven