AAK introduceert ILLEXAO EN 10 voor enrobing
Nieuwe CBE houdt flow stabiel, zelfs bij hoge dosering
Achtergrond
AAK lanceert ILLEXAO EN 10, een nieuw cocoa butter equivalent (CBE) ontwikkeld voor enroberingen. Door de schommelende cacaoprijzen, onzekerheid in de toelevering en stijgende productiekosten stappen producenten wereldwijd vaker over op CBE. Standaardalternatieven kunnen de chocolademassa echter verdikken, de reologie verstoren en opbouw veroorzaken in enrobeerlijnen, met minder efficiënte processen en inconsistente resultaten tot gevolg.
De oplossing
ILLEXAO EN 10 is specifiek ontworpen om die knelpunten te ondervangen en levert gegarandeerde enrobingprestaties, ook bij hoge CBE-gehalten. Het gedraagt zich merkbaar meer als cacaoboter, waardoor een stabiele, soepele doorstroming, constante dekking en een hoogwaardige uitstraling en textuur behouden blijven. De oplossing is toepasbaar in uiteenlopende toepassingen, zoals chocoladerepen, koekjes, cakes, sandwichcookies en wafels.
Efficiëntere lijnen
- Minder opbouw en schonere “curtains”
- Uniforme laagdikte en minder lijninstellingen
- Minder schoonmaakstops en hogere lijnstabiliteit bij lange runs
- Lagere energiebehoefte en minder verspilling, rework en procesuren
Zintuiglijke kwaliteit
ILLEXAO EN 10 biedt een schone, snelle smelt zonder wasachtige sensatie, een duidelijke “snap” met gladde textuur, een authentieke chocoladesmakenrelease en een glanzend, stabiel uiterlijk. Deze eigenschappen blijven behouden, zelfs bij verhoogde CBE-verhoudingen. Daarnaast blijft de weerstand tegen vetbloei intact en wordt een stabiele kristallisatie ondersteund.
Quote
Volgens Morten Daugaard Andersen, Principal Research Scientist Chocolate Confectionery Fats bij AAK: “Fabrikanten ervaren ongekende grondstofprijsdruk, terwijl consumentenverwachtingen gelijk blijven. Met ILLEXAO EN 10 kunnen zij ook bij hoge CBE-niveaus soepel enrobben en een eindproduct afleveren dat consumenten waarderen.”
Over AAK
AAK is een wereldleider in speciale plantaardige vetten en oliën. Het bedrijf zet natuurlijke, plantaardige grondstoffen zoals shea, raapzaad, palm en soja om in waardetoegevoegde ingrediëntoplossingen. De specialty-ingrediënten van AAK worden dagelijks gebruikt in onder meer chocolade en zoetwaren, bakkerij, kindervoeding en personal care. Door natuur en wetenschap te combineren helpt AAK producten te creëren die het dagelijks leven verbeteren.