Lancering Terah voor ambachtelijke bakkers

15/6/2026

Met een exclusieve pilootsessie bij Maïsterplan (Damme) werd Terah gelanceerd voor de bakkers. Kernboodschap: met Terah-bloem zet de bakker een stap naar duurzamer brood, met 30% lagere CO₂-uitstoot voor de bloem, zonder in te boeten op werkwijze, kwaliteit of resultaat.

Blijft brood eten een verantwoorde keuze?

29/4/2026

'Tarwe is genetisch gemanipuleerd', 'een mens kan graan niet goed verwerken', 'hedendaags tarwe is minder gezond' ... er doen talrijke verhalen de ronde over granen. Het Nederlands Bakkerijcentrum (NBC) trok op factfinding mission en weerlegt of bevestigt ...

Dossche Mills en Vandemoortele bundelen krachten

17/3/2025

Dossche Mills en Vandemoortele, twee toonaangevende Belgische familiebedrijven, slaan de handen in elkaar om een pioniersrol te vervullen in duurzame voedselproductie. Met het Terah Footprint Program zet Dossche Mills concrete en meetbare stappen om

De oogst van duurzame tarwe is winst voor iedereen

11/6/2024

Bijna elk weerbericht spreekt van uitzonderlijke droogte of neerslag. Ook in België staan oogsten steeds meer onder druk. Om landbouwers en bakkers te wapenen tegen deze toenemende onzekerheid, lanceert Dossche Mills het ‘Terah Footprint Program’.

Als sector sta je sterker dan alleen

31/5/2024

Als overkoepelende organisatie van de grondstoffen- en ingrediëntenleveranciers voor de bakkerij-, patisserie-, chocolade- en ijsbereiders zet UNIFA zich in voor een zeer brede sector. Wij spraken met Nathalie De Grauwe, General Manager Belux bij Puratos maar ook voorzitter van UNIFA.

Simpel en snel dankzij gebruiksklaar diepvriesdeeg

19/3/2024

Omdat geschoold personeel vandaag steeds zeldzamer wordt én omdat het maken van bladerdeeg (te) veel tijd in beslag neemt, testte Frank Calié van 't Bakkerke in Kapellen het diepvriesdeeg van Van Der Pol. Zijn klanten vielen voor de smaak van het bladerdeeg met roomboter.

Gebruiksklaar diepvriesdeeg Van der Pol zorgt voor tijdswinst

19/3/2024

In Rotem heeft de familie Houben al een halve eeuw een bakkerij. Stefan maakt sinds een tijdje gebruik van de diepvries kwaliteitsdeeg van Nederlandse specialist Van der Pol. Hij slaat daarmee een aantal stappen in het productieproces over, en wint zo tijd en ruimte voor zijn ander bakwerk.

Herformuleren van bakkerijproducten met alternatieve grondstoffen

20/10/2022

Professor Filip Van Bockstaele, onderzoeksdirecteur Ugent Vandemoortele Centre, legt ons uit welke mogelijkheden er zijn voor herformulering in bakkerijproducten, met aandacht voor de opportuniteiten en beperkingen van alternatieve oer- en pseudogranen

Een Blik op Volkoren: kennis over onze broodcultuur moet groeien

19/10/2022

Volkorenbrood is een essentieel basisproduct, dat bij zowel jong als oud in het dagelijkse consumptiepatroon thuishoort. Navrant genoeg eet tot op heden nog steeds een groot percentage van de Vlamingen geen volkorenbrood, dat is een gemiste kans voor onze gezondheid.

Granen, onmisbare bron van vezels

8/9/2022

Gaat het om energie en vitaliteit, dan zijn koolhydraten onze trouwste leveranciers. Ardo biedt je een uitgebreid en vernieuwd gamma aan bestaande uit granen en pseudogranen ...

Ceres pakt uit met 4 nieuwe bloemsoorten!

29/8/2022

Samen met Nordic lanceren we maar liefst drie andere nieuwe bloemsoorten: Solsana, Viva en Tricol'OR Haver. Bestel je onze nieuwe referentie, dan leg je niet alleen topbrood in je bakkerij, je kan er ook een leuke prijs mee winnen.

Oer- en pseudogranen winnen aan belang

23/8/2022

Zoals de naam reeds doet vermoeden, kennen oer- en pseudogranen een rijke geschiedenis. Deze granen worden al eeuwenlang geteeld. Ze worden niet enkel aangewend als grondstof voor brood, maar kunnen ook gebruikt worden in andere voedingsproducten. Wat zijn de karakteristieken van een oergraan? Waarin verschilt dit met een pseudograan? Welke soorten bestaan er en welke voordelen bieden deze granen? Ontdek het hier.

Gemiddelde broodprijs stijgt met 13% tot 2,7 euro

29/3/2022

De oorlogssituatie in Oekraïne zorgt voor kopzorgen bij de bakkerijsector. "Bakkers moeten zelf de prijscalculatie durven maken, blijf niet stilstaan maar ga mee in het verhaal."

Verregaande gevolgen door de conflicten in Oekraïne

18/3/2022

De huidige situatie in de Zwarte Zee-regio heeft zwaarwegende gevolgen voor de bakkerijsector.

Bij Ardo zijn we er helemaal klaar voor!

3/8/2021

Het voorbije jaar zagen we nieuwe trends groeien bij onze klanten, van private dining over vegan concepten en takeaway. Met onze producten past Ardo perfect binnen dit voedselplaatje, want in uitdagende tijden blijven we innoveren.

Toepassingsmogelijkheden alternatieve granen onderzocht

5/12/2019

Wat zijn de toepassingsmogelijkheden van alternatieve graansoorten in bakkerijproducten? Dat was de centrale vraag gedurende het tweejarige TETRA-project Alterbake door Hogeschool Gent en Universiteit Gent. Op 11 sep­tember werden de resultaten bekendgemaakt op de slotdag. De grootste conclusie? De hedendaagse consument is duidelijk op zoek naar een gevarieerd aanbod in brood- en graanproducten en wil hiervoor wat dieper in de buidel tasten. Dé uit­gelezen kans voor u als vakman om in te spelen op deze steeds grotere vraag, maar ook om uzelf te onderscheiden.

Aardappelen of graanproducten als bron voor koolhydraten

16/4/2018

Koolhydraten zijn onze belangrijkste energieleverancier. Haal je die echter het best uit brood, aardappelen, rijst, pasta of couscous?

Pasta wordt volwaardig gerecht

29/11/2017

Met pasta kun je alle kanten op. Dit deegproduct komt in tal van verschillende vormen voor, is een voordelig ingrediënt en makkelijk te bereiden. Als voorgerecht, onderdeel van een volwaardige maaltijd, koud bij een slaatje of zelfs in desserts: overal vinden de diverse pastavarianten hun plaats. Niet te verwonderen dus dat we bij het woord 'pasta' niet langer uitsluitend aan de klassieke spaghetti bolognese denken …

Graansoorten

14/10/2016

Granen verlagen foodcost

14/10/2016