- 23 augustus 2023
- | Bron: Foodprocess
Veelbelovende microgels van plantaardige eiwitten
Aan de universiteit van Leeds zijn onderzoekers erin geslaagd microgels van plantaardige eiwitten te ontwikkelen. De belangrijkste innovatie is hun vermogen om meer vocht vast te houden. Hierdoor kunnen vleesvervangers op termijn sappiger worden.
Gratis dit artikel lezen?
Registreer en word gratis online abonnee
Ben je al abonnee?
Meld je aan en krijg toegang tot de website
Door te registreren ontvangt u de newsletter. De newsletter kan u te allen tijde en zonder verdere formaliteiten opzeggen. Wij garanderen u dat uw e-mailadres en andere persoonlijke gegevens nooit aan derden worden doorgegeven en enkel gebruikt worden voor het versturen van de newsletter.
Door u in te schrijven, gaat u akkoord met De privacyvoorwaarden.