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Succès du Séminaire Boucher
15/03/2019
Succès du Séminaire Boucher Récemment s’est déroulé le Séminaire Boucher. La soirée a été animée par des orateurs passionnants qui ont révélé des conseils intéressants. Trois orateurs ont abordé trois thèmes différents. La gérante de Glorius, Herlinde Lafaut, a pu essuyé les plâtres. Elle a raconté ce qui rend la viande de porc de Glorius si spéciale et comment elle acquiert sa saveur et sa qualité uniques. Puis a suivi Francky Godderis, un expert fiscal qui a donné de nombreux conseils sur la meilleure façon de gérer sa comptabilité pour les bouchers et traiteurs. Renout Van Zandycke , expert ès communication, a montré, pour terminer, comment attirer davantage de clients avec quelques conseils simples via le marketing en ligne. ACTION JUSQU’AU 30 AVRIL A l'achat de 2 cochons Glorius avec la mention Délicatesse, vous recevrez gratuitement la charcuterie Glorius de votre choix (valeur de € 70). Par exemple 1 jambon sec Glorius ou 1 salami Glorius avec 1 Coppa Glorius. ...
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Vidéo: du massepain enrobé
04/02/2019
Vidéo: du massepain enrobé Ce massepain enrobé est enrichi en morceaux d'orange confite. Jitsk va vous présenter la recette.
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Vidéo: une praline d'été signée Jistsk
04/02/2019
Vidéo: une praline d'été signée Jistsk Même si on ne les associe pas forcément à l'été, les aiguilles de pin apportent une note de fraîcheur à cette recette. Jitsk a créé cette praline pour Chocolaterie, mariant un caramel avec une gelée de framboise à base de coulis de fruits maison.
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Quand le lapin de Pâques joue à cache-cache
04/12/2018
Quand le lapin de Pâques joue à cache-cache Ymke Buelens est Junior Technical Advisor Pastry chez Puratos. Elle a créé pour Chocolaterie cette pièce commerciale sur le thème de Pâques. Pour ce lapin amusant, Ymke a combiné plusieurs textures, finitions et chocolats. Une création qui donne l'eau à la bouche!
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Vidéo: création pour St. Nicolas
06/08/2018
Vidéo: création pour St. Nicolas Peter Teerlinck est enseignant à l'école Ter Groene Poorte à Bruges et il a imaginé pour nous cette pièce décorative sur le thème de la Saint-Nicolas. Il a choisi un Père Fouettard dépassant d'une cheminée. La réalisation ne nécessite aucun moule particulier, tout peut être confectionné avec du matériel bon marché. Cette création ludique allie le chocolat et le massepain.
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Vidéo: praline estivale
14/05/2018
Vidéo: praline estivale David Van Acker est chocolatier et cogérant de la chocolaterie-pâtisserie Zuut à Leuven. Pour Chocolaterie, il a fait une praline avec des saveurs estivales, en collaboration avec Veliche Gourmet. “Le chocolat blanc avec du café dans le moulage est quelque chose que nous faisons plus pour nos chocolats. En face du café, j'ai choisi quelque chose de fruité. La mangue est un peu différente des fruits de la passion, fraise ou framboise plus classiques qui sont souvent associés à l'été. En plus de cela, je voulais aussi quelque chose de crunchy, qui le rend ludique. Et le citron vert renforce la sensation estivale.”
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Meilleur Chef de cuisine de collectivité 2017
28/11/2017
Meilleur Chef de cuisine de collectivité 2017 Bart Denys, chef à la maison de repos Zonnelied à Ypres, a été élu durant Horeca Expo Meilleur Chef de cuisine de collectivité 2017. Lors du concours, cinq candidats ont dû préparer une entrée, un plat et un dessert avec un budget de sept euros. Ces plats ont été évalués par un jury de table et un jury de cuisine. Cette fois, les participants devaient utiliser le 'poisson de l'année', à savoir le grondin perlon. Ils ont réalisé une variation moderne de la tourte au poulet et ont travaillé des crêpes pour le dessert. Dans cette vidéo, Bart Denys explique avec quels plats il a le plus séduit les jurés. La deuxième place est revenue à Axel De Winne et la troisième, à Gerda Luyten. Les autres lauréats sont Jurgen De Vriese et Michel Poels.
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Vidéo: Bleu Chocolat
06/11/2017
Vidéo: Bleu Chocolat Lors du Belgium Chocolate Summit, les participants ont pu jeter un oeil dans les coulisses de Belcolade lors du production tour. On leur a également présenté le nouveau livre de Stéphane Leroux: Bleu Chocolat. Dans cet ouvrage artistique, il présente de magnifiques créations en chocolat.
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Video: praline Pisco Sour
27/10/2017
Video: praline Pisco Sour Par Alex Verelst
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Vidéo puzzle à partager
27/10/2017
Vidéo puzzle à partager Par Marc Desagre
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VIDEO: Gateau Saint Nicolas
02/08/2017
VIDEO: Gateau Saint Nicolas Création par Raphael Giot